Welche Nüsse sind keine Stärke?

ie Leute denken oft über Fett und Eiweiß in Nüssen nach aber nicht jeder weiß dass die meisten Nüsse auch Stärke enthalten. Es ist nicht immer einfach zu erkennen welche Lebensmittel Stärke enthalten wenn man sie nur ansieht. Einige Menschen müssen aus gesundheitlichen Gründen auf Stärke verzichten daher ist es wichtig etwas Forschung über Stärkequellen zu betreiben. Stärke ist ein Polysaccharid oder Kohlenhydrat das viele Glucoseeinheiten enthält. Ein einfacher Jodtest kann feststellen ob ein Lebensmittel Stärke enthält. Jod färbt sich von braun nach dunkelblau oder schwarz wenn es mit Stärke in Berührung kommt. Bei Nüssen kann es bis zu 30 Minuten dauern bis das Jod mit der Stärke reagiert.

Verschiedene Arten von Nüssen

Nüsse sind von einer Schutzhülle umgeben und die Früchte verschiedener Bäume. In der Biologie ist der Begriff Nuss sehr einschränkend aber der Begriff wurde erweitert um die meisten essbaren Samen oder Kerne einzuschließen die in einer Schale zu finden sind. Mandeln Cashewnüsse Paranüsse Pistazien und Macadamianüsse sind einige Beispiele für Früchte und Samen die als Nüsse gelten obwohl sie nicht der strengen wissenschaftlichen Definition entsprechen. Erdnüsse die eigentlich Hülsenfrüchte sind werden von vielen auch als Nuss angesehen. Nüsse sowohl echte als auch allgemein als Nüsse akzeptierte enthalten Stärke aber einige wie die Kastanie und die Kokosnuss enthalten viel mehr Stärke als andere; Die Mandel enthält mehr Cellulose als Stärke.

Ernährungseinschränkungen

Bei Patienten mit Reizschalensyndrom Nahrungsmittelallergien oder Empfindlichkeit gegenüber Stärke können Nüsse ein Problem in der Ernährung darstellen. Nüsse können viele nützliche Fette Antioxidantien Vitamine und Mineralien enthalten aber auch Allergene. Darüber hinaus sind Erdnüsse anfällig für einen Pilz der möglicherweise die Leber schädigen kann. Im Allgemeinen sollte es nicht schwierig sein Nüsse zu verdauen auch wenn die Verdauung von Fett und Eiweiß in Nüssen sehr lange dauern kann. Die Stärke in Nüssen wird für die meisten schnell abgebaut aber für diejenigen die an Verdauungsstörungen leiden können auch Nüsse ohne viel Stärke schwerer verdaulich sein und Magenbeschwerden verursachen.

Nüsse mit geringer Stärke

Einige Nüsse sind in der Regel schwach in Stärke sobald die Haut entfernt wird. Es wurde festgestellt dass die Haut bestimmter Nüsse eine angemessene Menge Stärke enthält das Fleisch der Nüsse jedoch nicht. Walnüsse zum Beispiel haben nach dem Entfernen der Haut keinen hohen Stärkegehalt. Stärkearme Nüsse sind Paranüsse Pinienkerne Mandeln Macadamianüsse und Sesamsamen. Während das Rösten aller Nüsse die Stärke für eine leichtere Verdauung abbaut verringert dieser Prozess auch die Menge an Antioxidantien in den Nüssen. Das Blanchieren von Nüssen ist eine der besten Methoden um weniger Stärke einzunehmen.

Zusätzliche Überlegungen

Durch Zufall wurde festgestellt dass eine stärkearme Ernährung die Symptome einer chronisch entzündlichen Erkrankung und einer Arthritis lindern kann Zustand genannt Spondylitis ankylosans. Es wurde festgestellt dass Menschen die sich mit wenig Stärke ernährten eine geringere Anzahl von Mikroorganismen ausschieden die Klebsiella genannt wurden. Dies ist wichtig da bei Patienten mit ankylosierender Spondylitis das Autoimmunsystem das versucht den Mikroorganismus anzugreifen den Körper angreift und Entzündungen und Schmerzen verursacht. Diese Organismen wachsen leicht auf einfachen Zuckern oder Stärke. Klebsiella wuchs nicht auf Zellulose oder anderen Elementen die in Nüssen gefunden wurden. Wer an einem Reizschalen-Syndrom und anderen Verdauungsproblemen leidet kann eine Diät mit stärkearmen Nüssen tolerieren und neue Forschungsergebnisse zeigen dass Menschen mit ankylosierender Spondylitis auch Mandeln und andere niedere Nüsse genießen können "-starch nuts.

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