Vorteil & Nachteil von Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Lebensmittelzusatzstoff der als Geschmacksverstärker verwendet wird. Fastfood Snacks Konserven und Tiefkühlkost enthalten häufig Aromen die durch die Verarbeitung beschädigt oder zerstört wurden. Es wird auch in unverarbeiteten Lebensmitteln verwendet oft in seiner natürlich vorkommenden Form um den Geschmack zu steigern. MSG basiert auf einer Aminosäure namens Glutamat die mit Salz (dem Mononatrium-Teil des Namens) stabilisiert ist. Es wurde vor ungefähr einem Jahrhundert zum ersten Mal in Japan isoliert und nach dem Zweiten Weltkrieg in die Vereinigten Staaten eingeführt. Amerikanische Soldaten hatten bemerkt wie viel schmackhafter die japanischen Militärrationen waren als ihre eigenen.

Vorteile

Die Geschmacksverstärkung von MSG fördert den Appetit ein Vorteil in medizinischen Situationen in denen Menschen aufgrund ihres Alters oder ihrer Krankheit nicht den Wunsch haben zu essen. und müssen ermutigt werden Essen zu nehmen. Ein weiterer Vorteil ist der Ersatz des zusätzlichen Salzes das vielen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird. Salz wird traditionell zur Geschmacksverbesserung von Lebensmitteln verwendet birgt jedoch nachweislich Gesundheitsrisiken.

Industrie

MSG bietet der Lebensmittelindustrie viele geschäftliche Vorteile einschließlich seiner Billigkeit und leichten Verfügbarkeit. Der größte Vorteil besteht jedoch darin dass die Menschen dazu ermutigt werden mehr von den Produkten der Branche zu kaufen.

Gesundheitsbedenken

Die Nachteile liegen alle auf der Verbraucherseite und beziehen sich auf Gesundheitsbedenken. Die einzige Möglichkeit ein Risiko zu vermeiden besteht darin MSG insgesamt zu vermeiden - und das ist schwer zu tun. Gesetze regeln die Auflistung von Inhaltsstoffen auf Lebensmitteletiketten aber MSG kann je nach Produkt unter mehreren anderen Bezeichnungen wie Glutaminsäure oder L-Glutaminsäure gesetzlich aufgeführt werden. Mehr als 40 Jahre nach den ersten Gesundheitsschrecken bleiben die meisten Beweise gegen MSG anekdotisch aber die öffentliche Skepsis bleibt hoch. Es gibt besondere Bedenken hinsichtlich seiner direkten medizinischen Auswirkungen auf die ganz jungen und älteren Menschen und darüber ob es in erheblichem Maße zur Fettleibigkeit und zu ungesunden Ernährungsgewohnheiten beiträgt. Regierungen und Universitäten in mehreren westlichen Ländern darunter den Vereinigten Staaten ist es nicht gelungen überzeugende Beweise gegen MSG zu finden. Die Food and Drug Administration (FDA) sagt es sei "allgemein als sicher anerkannt". 2007 entschied ein internationales Komitee dass es "für die gesamte Bevölkerung harmlos" sei. In den 1970er und 1992 wurde MSG jedoch aus Babynahrung in den USA entfernt. Eine Studie der Federation of American Societies for Experimental Biology empfahl dass es nicht von schwangeren Frauen Säuglingen Kindern Frauen im gebärfähigen Alter und Personen mit affektiven Störungen angewendet werden sollte.

Kopfschmerzen

Die Symptome der MSG steht im Verdacht Kopfschmerzen Mundtrockenheit Erröten Muskelverspannungen Taubheitsgefühl Kribbeln Brustschmerzen Herzklopfen Übelkeit und allgemeine Schwäche zu verursachen. Die meisten sollen nach ein paar Stunden vergangen sein. Es gibt auch Vorwürfe wiederum ohne wissenschaftlich belegte Beweise dass dies zu Asthma Migräne Parkinson Alzheimer und Depression beiträgt