Soja-Protein-Konzentrat Vs. Sojaproteinisolat

Sowohl Sojaproteinkonzentrate als auch Sojaproteinisolate sind hochveredelte und verarbeitete Formen der Sojabohne einer eiweißreichen Hülsenfrucht. Aus diesem Grund sind Sojabohnen und Sojaprodukte wie Sojaproteinkonzentrate und Sojaproteinisolate eine beliebte Proteinquelle für Vegetarier und Veganer Fett natürlich in Sojabohnen enthalten. Nach dem Entfetten der Sojabohnen werden alle nicht proteinhaltigen Bestandteile die wasserlöslich sind entfernt. Das Ergebnis ist eine Konzentration von Sojaprotein mit einigen anderen Bestandteilen wie Kohlenhydraten und Ballaststoffen.

Sojaproteinisolat

Sojaproteinisolat wird auf die gleiche Weise wie Sojaproteinkonzentrat hergestellt mit Ausnahme aller Nichtproteine Bestandteile einschließlich Kohlenhydrate und Ballaststoffe werden aus den entfetteten Sojabohnen entfernt. Das resultierende Produkt besteht fast ausschließlich aus Protein wodurch Sojaprotein ein reineres Protein als Sojaproteinkonzentrat isoliert.

Da bei der Herstellung von Sojaproteinkonzentrat nur wasserlösliche Bestandteile entfernt wurden endet das Ergebnis schmeckt immer noch ähnlich wie die ursprüngliche Sojabohne. Sojaproteinisolat ist dagegen praktisch geschmacksneutral da die natürlichen Bohnenaromen auch während der Verarbeitung entfernt wurden.

Proteinmengen

Sojaproteinkonzentrat enthält mindestens 65 Prozent Protein auf trockener Basis während Sojaproteinisolat ist 90 Prozent Proteinbasis. Mit anderen Worten Sojaproteinkonzentratpulver bestehen zu 65 Prozent aus Protein und Sojaproteinisolatpulver zu 90 Prozent aus Protein. Verwendung Sojaproteinisolate werden üblicherweise in Nahrungsergänzungsmitteln wie Proteinpulvern und Sojaproteinisolaten verwendet werden in vielen kommerziellen Lebensmitteln verwendet um die Nährwerte zu verbessern.