Liste der Lebensmittel, die Pektin enthalten

Pektin hilft bei der Bildung der Zellwände von Pflanzen sodass diese Faser in allen Grünlandpflanzen in zumindest geringen Mengen vorkommt. Pektin ist eine lösliche Faser dh es löst sich und bildet ein Gel wenn es mit Wasser gemischt wird und wird von den Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt fast vollständig abgebaut. Aus diesem Grund hilft es die Magenentleerung zu verlangsamen was zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen führen kann. In einem Übersichtsartikel im Journal of Food Science and Technology wird auch festgestellt dass Pektin-reich ist Nahrungsmittel können helfen Cholesterin und Triglyceride zu senken. Früchte enthalten in der Regel mehr Pektin als Gemüse und Pektin ist auch in einer Reihe von verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.

Pektinreichste Früchte

Orangen gehören zu den pektinreichsten Früchten aber Pampelmusen Zitronen Pfirsiche Aprikosen Bananen Brombeeren Himbeeren Maracuja und Äpfel sind ebenfalls reich an dieser Faser. Andere Früchte darunter Brombeeren Loganbeeren Trauben Kirschen und Erdbeeren enthalten ebenfalls geringe Mengen Pektin. Melonen sind eine der Früchte mit geringeren Mengen an Pektin.

Andere natürliche Pektinquellen

Karotten gehören zu den Gemüsen mit dem höchsten Pektingehalt. Süßkartoffeln Kürbis Erbsen grüne Bohnen und Tomaten gehören ebenfalls zu den besseren pflanzlichen Pektinquellen. Hülsenfrüchte einschließlich Kichererbsen Kuherbsen Ackerbohnen Linsen und Taubenerbsen enthalten ebenfalls Pektin obwohl sie bessere Quellen für andere Arten von Ballaststoffen sind.

Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln

Wenn Sie jemals zuvor waren Sie haben selbst Gelee oder Marmelade hergestellt und wissen dass diese Lebensmittel oft Pektin enthalten. Dies liegt daran dass Pektin hilft Lebensmittel zu gelieren. Pektin kann auch verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden um sie zu verdicken oder zu stabilisieren oder Zutaten auf Öl- und Wasserbasis zu mischen. Fettreduzierter Käse enthält manchmal Pektine um den Geschmack und die Textur des Käses zu erhalten ebenso wie einige Getränke Milchprodukte und fettreduzierte Fleischprodukte.

Verarbeitete Lebensmittel mit Pektin

Überprüfen Sie die Zutatenlisten der verarbeiteten Lebensmittel um zu sehen ob Pektin enthalten ist. Eine überraschende Anzahl von verarbeiteten Lebensmitteln könnte diese löslichen Ballaststoffe enthalten. Dazu gehören getrocknete und frische Teigwaren andere Fischprodukte als frischer Fisch gefrorene oder flüssige Eiprodukte Frühstückszerealien Reis- oder Tapiokapudding Reisprodukte Teigwaren verarbeitetes Fleisch Gewürze Suppen Soßen Hefen Backwaren Bonbons und zubereitete Lebensmittel. Obst- und Gemüseprodukte alkoholische Getränke aromatisiertes Wasser Sorbet Sorbet Käse Sahne Milchgetränke Kaffee Tee Salzersatz und Ahornsirup können auch Pektin enthalten