Die Geschichte von Ampalaya

mpalaya ist philippinisch für bittere Melone oder bitterer Kürbis oder bittere Gurke. Sein wissenschaftlicher Name ist Momordia charantia. Es ist auch in China Japan Indonesien Vietnam und Indien zu finden. Es ist eine grünliche länglich geformte Frucht die an bis zu 20 Zentimeter langen Reben mit sich verjüngenden Enden wächst. Sauer im Geschmack hat es viele kulinarische und medizinische Anwendungen in Asien und Teilen Südamerikas und der Karibik. Seine Herkunft ist unbekannt.

Die philippinischen Ampalaya

Die philippinischen Hundertjährigen werden sich daran erinnern als Kinder gezwungen worden zu sein Ampalaya mit Ei zu essen. Sie werden sich auch daran erinnern „Rindfleisch-Ampalaya“ auf den Speisekarten alter und neuer chinesischer Restaurants zu finden und den bitteren Geschmack des alten Ilocano-Gemüsegerichts mit dem Namen „Pinakbet“ Das Jahrtausend alte obwohl die ersten philippinisch dokumentierten Informationen über gesundheitsfördernde Wirkungen dieser Frucht erst in den 1940er Jahren vorliegen Unter so vielen Ländern glaubt man dass Ampalaya und seine Verwendung seit weit mehr als einem Jahrhundert existieren. Diese Küchen waren wahrscheinlich Teil der Ernährung der alten Kulturen vieler tropischer Länder in denen diese Früchte wahrscheinlich seit Jahrhunderten wachsen. Auch wenn viele der medizinischen Werte von Ampalaya nicht wissenschaftlich belegt sind wird diese Verwendung wahrscheinlich seit Jahrhunderten praktiziert.

Kulinarische Verwendung von Ampalaya

Abgesehen von philippinischen Spezialitäten ist Ampalaya in vielen anderen asiatischen Küchen vertreten. In China wird es für Pfannengerichte Suppen und in Tee verwendet. In Indonesien wird es mit Kokosmilch angebraten. In Vietnam gibt es Bittermelonensuppe. In Indien und Nepal wird es vor dem Frittieren in Öl mit Curry oder Gewürzen gefüllt. In Pakistan wird Ampalaya mit Zwiebeln gebraten. Obwohl es in vielen japanischen Menüs nicht so ist essen Okinawans viel davon was angeblich für ihre längere Lebensspanne verantwortlich ist.

Supplementary Diet Vs. Diabetes

Während Ampalaya lange Zeit eine traditionelle asiatische Medizin war konzentrierte sich der medizinische Wert auf die Behandlung von Diabetes. Eine indische Studie belegt dass Ampalaya die Empfindlichkeit gegenüber Insulin erhöht und im Jahr 2007 sagte das philippinische Gesundheitsministerium Ampalaya könne den Blutzuckerspiegel senken. Beide Länder stellen Ampalaya-Kapseln her und exportieren sie in viele Länder einschließlich der USA. Es muss jedoch noch wissenschaftlich bewiesen werden dass es Diabetes heilt keine Standarddosierung hat und Allergien auslösen kann und HIV. Es hat sich als hilfreich bei der Behandlung von Malaria erwiesen und ist wie die meisten bitteren Nahrungsmittel dafür bekannt die Verdauung anzuregen und Verstopfung zu lindern. Seine Blätter werden auch als Arzneimittel gegen Wunden gegen Husten zur Bekämpfung der Sterilität bei Frauen als Paratizid und Antipyretikum verwendet. Als Heilmittel für einige dieser und einige andere (wie Glaukom Unfruchtbarkeit und Herpes) ist die Verwendung von Ampalaya jedoch nicht erwiesen