Nützt schwarzer Karottenextrakt der Gesundheit oder nicht?

arotten sind nicht nur in Orange erhältlich sondern auch in einer Reihe von Farben einschließlich Schwarz. Schwarzer Karottenextrakt wirkt sich dank der im Gemüse enthaltenen Nährstoffe auf vielfältige Weise positiv auf Ihre Gesundheit aus. Fragen Sie Ihren Arzt ob Sie zur Behandlung eines medizinischen Problems schwarzen Karottenextrakt verwenden oder schwarze Karotten essen.

Über schwarze Karotten

Schwarzer Karottenextrakt wird aus Karotten mit violettem oder schwarzem Fruchtfleisch gewonnen. Das World Carrot Museum vermutet dass diese Art von Karotten nahöstlichen Ursprungs ist und möglicherweise zuerst in der Türkei oder in Syrien aufgetaucht ist. Während in den USA schwarze Karotten zu finden sind - am häufigsten auf Bauernmärkten oder in Geschäften in denen Spezialitäten verkauft werden - sind sie in Ägypten Pakistan Indien Afghanistan und der Türkei häufiger anzutreffen.

Extrakt aus schwarzen Karotten und Anthocyane

Die Nährstoffe im schwarzen Karottenextrakt die ihm Farbe verleihen sind Anthocyane. Eine in der April 2011-Ausgabe des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichte Studie untersuchte die Anthocyan-Zusammensetzung von vier Sorten schwarzer Karotten - Antonina Beta Sweet Deep Purple und Purple Haze - und fand eine Reihe von Anthocyan-Gehalten. von 1 5 mg pro 100 g bis zu 97 9 mg pro 100 g abhängig von der Art des Anthocyans.

Vorteile von Anthocyans

Die Anthocyans im Extrakt aus schwarzen Möhren bieten viele gesundheitliche Vorteile einige davon aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften. Untersuchungen in der März 2011-Ausgabe des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" stellen eine Korrelation zwischen Anthocyanen und dem Potenzial zur Behandlung neurologischer Funktionsstörungen wie der Alzheimer-Krankheit fest. Anthocyane können auch bei der Krebsbehandlung nützlich sein - Hinweise die in der Zeitschrift "Molecular Nutrition and Food Research" vom Mai 2011 veröffentlicht wurden deuten darauf hin dass Anthocyane Toxinen entgegenwirken können die gesunde Zellen während der Chemotherapie schädigen können Schwarze Karotten werden am häufigsten als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet. Der Extrakt hat eine ähnliche Farbe wie der Traubenschalenextrakt - rot-blau oder magenta. Lebensmittelhersteller bevorzugen möglicherweise schwarzen Karottenextrakt gegenüber Traubensaftkonzentrat oder Traubenschalenextrakt da es koscher ist und die Farbe des schwarzen Karottenextrakts seine Farbe besser beibehält. Die rötliche Farbe von schwarzem Karottenextrakt ist eine natürliche Alternative zu synthetischen Lebensmittelfarben wie FD & C Red 40 oder einer Färbung aus Insekten die als Karminrot bezeichnet wird