Säuren in kohlensäurehaltigen Getränken

bwohl das Sprudeln von kohlensäurehaltigen Getränken dazu führen kann dass diese Getränke angenehm zu trinken sind enthalten viele kohlensäurehaltige Getränke Säuren. In kohlensäurehaltigen Getränken gibt es verschiedene Säurearten. Hersteller fügen einige dieser Säuren hinzu während andere natürlich in den Getränken vorkommen. Hersteller verwenden Säuren in kohlensäurehaltigen Getränken um den Getränken die für das Getränk spezifische Frische und Schärfe zu verleihen.

Kohlensäure

Hersteller fügen dem Wasser Karbonatisierung hinzu indem sie unter Druck stehendes Kohlendioxidgas im Wasser lösen. Dieser Prozess bewirkt dass das Wasser sprudelt und sprudelt. Die Hersteller verwenden dann das kohlensäurehaltige Wasser als Zutat um aromatisierte kohlensäurehaltige Getränke herzustellen. Während dieses Prozesses bildet sich im Wasser Kohlensäure die kohlensäurehaltigem Wasser einen pH-Wert zwischen 3 und 4 verleiht. Aufgrund der Stärke dieser Säure fügen die Hersteller häufig eine Base wie Natriumbicarbonat hinzu um den Säuregehalt zu verringern und das Wasser zu neutralisieren Zitronensäure

Zitronensäure ist eine milde Säure die üblicherweise mit Obst und Gemüse in Verbindung gebracht wird. Zitrusfrüchte wie Zitronen und Limetten enthalten eine hohe Konzentration dieser Säure. Zitronensäure fungiert auch als natürliches Konservierungsmittel das von Herstellern verwendet wird um kohlensäurehaltigen Getränken eine gewisse Schärfe zu verleihen. Viele aromatisierte kohlensäurehaltige Getränke verwenden Zitronensäure um die richtige Kombination von Süße und Herbheit im fertigen Getränk zu erzeugen. Phosphorsäure

Phosphorsäure ist eine andere Säure die von Herstellern kohlensäurehaltigen Getränken üblicherweise zugesetzt wird. Phosphorsäure erzeugt scharfe Aromen im fertigen Getränk. Diese Säure wirkt auch antimykotisch und antibakteriell indem sie das Wachstum von Schimmel und Bakterien verlangsamt. Ohne Phosphorsäure würden sich Schimmelpilze und Bakterien im Getränk aus dem Zuckergehalt schnell vermehren.

Gefahr von Säuren in Getränken

Die Dezemberausgabe 2009 von "Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases" berichtet dass kohlensäurehaltige Getränke dies tun spielen eine untergeordnete Rolle bei der Zahnerosion. Der Zucker in diesen Getränken kann jedoch Ihre Zähne direkt schädigen indem er Plaque verursacht der zu Hohlräumen führt die schädlicher sein können als die Karbonatisierung. Laut einer im American Journal of Clinical Nutrition 2006 veröffentlichten Studie kann die Phosphorsäure in kohlensäurehaltigen Getränken im Laufe der Zeit verhindern dass der Körper Kalzium aufnimmt. Dies kann Knochen und Zähne schädigen indem die Knochendichte verringert wird was möglicherweise zu Osteoporose führt und verhindert dass Kalzium die Knochen stark hält