Kichererbsen & Blutzucker

Nach Angaben der American Diabetes Association dienen Kichererbsen als Superfood für Diabetiker. Sie sind mit Nährstoffen gefüllt die in der typischen amerikanischen Ernährung fehlen und sie werden Sie ohne viel Kalorien füllen. Fügen Sie Ihrer Mahlzeitplanung Kichererbsen hinzu um den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

Glykämischer Index

Bei einem glykämischen Index werden die Lebensmittel danach eingestuft um wie viel sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Um einen drastischen Anstieg des Blutzuckers zu vermeiden wählen Sie Lebensmittel mit niedrigem Index wie z. B. Kichererbsen. Nach Angaben der Harvard Medical School haben Kichererbsen einen Index von 10 der erheblich niedriger ist als bei anderen Bohnen einschließlich schwarzen Bohnen weißen Bohnen Sojabohnen und Linsen. Entscheiden Sie sich für getrocknete Kichererbsen anstelle von Dosen. Konservierte Kichererbsen sind in der Regel in Salzlake konserviert wodurch sich der Index auf 38 erhöht.

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind auf einem Lebensmitteletikett unter den Gesamtkohlenhydraten aufgeführt. Kohlenhydrate haben den größten Einfluss auf den Blutzucker aber Ballaststoffe erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht weil Ihr Körper ihn nicht verdaut. Wenn Sie Kohlenhydrate zählen um Ihre Mahlzeiten zu planen subtrahieren Sie die Gesamtmenge an Ballaststoffen von den Kohlenhydraten. Für eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag benötigen Sie 28 Gramm Ballaststoffe. Eine 1-Tasse-Portion Kichererbsen liefert Ihnen 12 5 Gramm. Laut der Mayo-Klinik verlangsamt Ballaststoffe die Aufnahme von Blutzucker und können das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern.

Appetitkontrolle

Kichererbsen helfen Ihren Appetit unter Kontrolle zu halten. Laut der Mayo-Klinik dauert das Kauen von ballaststoffreichen Lebensmitteln länger. Durch zusätzliches Kauen hat Ihr Körper Zeit Ihrem Gehirn zu signalisieren dass Sie voll sind sodass Sie früher aufhören zu essen und nicht zu viel essen. In der Mayo-Klinik heißt es auch dass Ballaststoffe eine Mahlzeit größer erscheinen lassen als sie ist und dass Sie sich länger satt fühlen. Dies verhindert dass Sie zwischen den Mahlzeiten nach einem ungesunden Snack mit einem hohen glykämischen Index greifen der Ihren Blutzuckerspiegel erhöht.

Empfehlungen

Kichererbsen sind eine vielseitige Bohne. Top-Salate mit Kichererbsen oder Nudel- und Reisgerichten für zusätzliches Eiweiß. Braten Sie sie mit einer Prise Knoblauchsalz und einem Hauch Olivenöl für einen gesunden Snack oder pürieren Sie sie zu Hummus für einen Gemüsedip. Getrocknete Kichererbsen haben einen niedrigeren glykämischen Index als Dosen-Kichererbsen aber Dosen-Kichererbsen sind praktischer. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen spülen Sie die Flüssigkeit in Bohnenkonserven aus und waschen Sie sie ab um Salz und Konservierungsmittel zu entfernen.