Welches Gemüse erhöht den Blutzucker?

in niedriger Blutzucker kann laut Medline Plus zu Symptomen von Schwäche Müdigkeit Schwitzen und Hunger führen. Möglicherweise müssen Sie wissen welche gesunden Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen können wenn Sie aufgrund von Diabetes oder nach dem Training einen niedrigen Blutzuckerspiegel haben. Der Verzehr von Gemüse zur Erhöhung des Blutzuckers hat den zusätzlichen Vorteil dass die Nährstoffaufnahme erhöht wird und viele stärkehaltige Gemüsesorten gehören zu den besten Optionen.

Glykämischer Index und Blutzucker

Der glykämische Index eines Lebensmittels mit Kohlenhydraten gibt an Wie schnell und stark steigt Ihr Blutzuckerspiegel nachdem Sie eine Portion dieser Nahrung zu sich genommen haben? Stärkehaltiges Gemüse kann den Blutzucker im Allgemeinen schneller und stärker ansteigen lassen da es einen höheren glykämischen Index aufweist. Die meisten nicht stärkehaltigen Gemüsesorten sind kohlenhydratarm und haben einen niedrigen glykämischen Index da sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell oder dramatisch anheben. Das Kochen von Gemüse erhöht den Blutzuckerindex.

Rote weiße und rote Kartoffeln

Gebackene gestampfte und gekochte Kartoffeln haben einen hohen Blutzuckerspiegel und können Ihren Blutzuckerspiegel schnell erhöhen. Packen Sie eine Ofenkartoffel ein um sie nach einem intensiven Training zur Mittagszeit mit einem fettarmen Käsestäbchen zu essen oder servieren Sie nach dem Training Kartoffelpüree als Teil eines Mittagsmenüs für Sportler. Die Zugabe von Fett senkt in der Regel den glykämischen Index eines Lebensmittels und Bratkartoffeln wie Pommes Frites sind weniger glykämisch als fettfreie Kartoffeln.

Rote Beete

Gekochte Rote Beete ist mittelglykämisch und eine nahrhafte Wahl zur Erhöhung Ihres Blutzuckerspiegels. Zuckerrüben sind reich an Ballaststoffen die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und Kalium das zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Fügen Sie rohe oder gekochte Rote Beete zu den Salaten hinzu damit der Blutzuckerspiegel schneller steigt oder bereiten Sie einen Rübensalat mit Couscous als Snack oder Beilage zu. Rübengrün ist nahrhaft aber wenig glykämisch und hat wahrscheinlich keine großen Auswirkungen auf den Blutzucker.

Überlegungen

Die Michigan State University erklärt dass längere Garzeiten die Stärke in Lebensmitteln schneller auflösen können. Dies ermöglicht es der Stärke schneller in Ihren Blutkreislauf einzudringen und erhöht den glykämischen Index der Nahrung. Gekochtes stärkehaltiges Gemüse wie Karotten hat einen höheren glykämischen Index als das rohe Gemüse. Lebensmittel die höher verarbeitet werden haben in der Regel einen höheren glykämischen Index und eine größere Fähigkeit den Blutzucker zu erhöhen. Karottensaft ist beispielsweise glykämischer als rohe Karotten.