Kaliumspiegel in Wine

enschliche Zellen sind auf das richtige Kaliumgleichgewicht von innen und außen angewiesen und ein korrektes Gleichgewicht fördert die normale Funktion von Nerven Muskeln und Herzen. Während Obst und Gemüse zu den Hauptquellen für Kalium zählen liefert Wein einschließlich Rot- und Weißwein auch geringe Mengen Kalium.

Woher das Kalium stammt

Ein Großteil des Kaliums in Wein stammt aus das Kalium im Boden in dem Weinreben angebaut werden. Während die Reben wachsen nehmen sie das Kalium im Boden auf. Tatsächlich fügen viele Weinbauern dem Boden Kalium hinzu weil dadurch eine größere Ernte an Weintrauben erzeugt werden kann. Das Kaliumsorbat das zur Konservierung bestimmter Weinsorten verwendet wird kann nach Angaben der University of Minnesota auch den Kaliumgehalt ein wenig erhöhen.

Verringerter Kaliumgehalt

Der Herstellungsprozess des Weins beeinflusst direkt wie viel davon Das Kalium bleibt im alkoholischen Getränk erhalten. Bestimmte Prozesse wie der Ionenaustausch bei dem Kalium gegen Natrium ausgetauscht wird verringern laut Ronald S. Jackson Autor von "Wine Science: Principles and Applications" die Kaliummenge im Getränk. Das Entfernen von Kaliumionen beugt der Kristallisation vor wie Jackson feststellt.

Kalium in Rotwein

Ein 5-Unzen-Glas eines durchschnittlichen roten Tafelweins enthält 187 Milligramm Kalium. Dies entspricht etwa 4 Prozent des Tagesbedarfs von 4.700 Milligramm Kalium für gesunde Erwachsene. Die gleiche Menge Merlot enthält auch 187 Milligramm Kalium. Bei der Herstellung von Rotweinen werden die Schalen der Trauben nicht entfernt was einen Beitrag zum Kaliumgehalt leistet. Rote Süßweine enthalten etwas weniger Kalium als herkömmliche Rotweine.

Kalium in Weißwein

Eine 5-Unzen-Portion des durchschnittlichen weißen Tafelweins enthält weniger Kalium als Rotwein mit 104 Milligramm oder 2 Prozent davon die tägliche Empfehlung von 4.700 Milligramm für Erwachsene. Die gleiche Menge Chardonnay enthält auch 104 Milligramm Kalium und ein weißer süßer Dessertwein enthält 135 Milligramm pro Portion. Weißwein kann anders verarbeitet werden als Rotwein. Dies ist einer der Gründe warum der Kaliumgehalt in Weißweinen niedriger ist. Laut Jackson werden viele Weißweine gekühlt und der Kühlprozess kann auch Kalium beeinflussen