Wie viel Koffein enthält eine Kaffeebohne?

er Koffeingehalt in Kaffee kann je nach Bohnensorte und Röstgrad erheblich variieren. Sogar verschiedene Bohnen aus demselben Busch können unterschiedliche Mengen an Koffein enthalten. Die Art und Weise wie Kaffee zubereitet wird hat auch Einfluss darauf wie viel Koffein der Bohne in Ihrer Tasse landet.

Varietäten

Zwei Pflanzenarten machen fast alle kommerziell hergestellten Kaffeebohnen der Welt aus. Mit Abstand am beliebtesten ist Arabica das rund 75 Prozent aller Kaffeebohnen ausmacht. Eine typische Arabica-Bohne enthält 1 2 bis 1 8 Prozent Koffein. Canephora auch Robusto genannt enthält bis zu 50 Prozent mehr Koffein als Arabica-Bohnen und erreicht sogar 2 4 Prozent. Canephora ist eine säurehaltigere und bitter schmeckende Kaffeebohne die häufig als Füllstoff in vorwiegend Arabica-Mühlen oder für sehr dunkle Espresso-Braten verwendet wird. Weitere Sorten und deren Koffeingehalt sind Tansania Peaberry mit 1 42 Prozent Yemen Mocha mit 1 01 Prozent Guatemala mit 1 20 Prozent Kona mit 1 32 Prozent und Ethiopian Harrar mit 1 13 Prozent. Das Rösten von Kaffeebohnen erhöht den Koffeingehalt nicht. Dunkle Braten haben zwar einen reichhaltigeren und stärkeren Geschmack enthalten jedoch häufig weniger Koffein da der Röstprozess das Koffein tatsächlich um 10 bis 15 Prozent reduziert. Eine dunkel geröstete Bohne enthält normalerweise 15 bis 20 Prozent weniger Koffein als ein leichter Braten derselben Sorte. Das Rösten von Kaffeebohnen dauert nur 10 bis 15 Minuten erfordert jedoch Temperaturen über 350 Grad.

Zubereitung

Die Zubereitung von Kaffee wirkt sich auch auf den Koffeingehalt der Bohne aus aus der die Tasse besteht. Espresso ist eine konzentrierte Zubereitungsmethode die Portionen von 30 bis 50 Milligramm Koffein in einer Unze ergibt. Filterkaffee enthält weniger Koffein wird jedoch häufig in größeren Mengen konsumiert. Laut einem Bericht im "Journal of the American Dietetic Association" enthält eine typische Tasse tropfgebrühten Kaffees je nach Braten und Sorte der Bohne 107 bis 151 Milligramm Koffein. Acht Unzen tropfen Arabica können bis zu 200 Milligramm Koffein enthalten.

Vergleiche

Wie der Koffeingehalt von gebrühtem Kaffee zeigt sind Kaffeebohnen potente Koffeinquellen. Zum Beispiel hat eine 12-Unzen-Limonade 40 bis 50 Milligramm Koffein ungefähr das Gleiche wie ein einzelner Schuss Espresso aber viel weniger als eine typische Tasse gebrühten Kaffee. Grüner Tee enthält nur ein Drittel oder weniger der Menge an Koffein in Arabica-Bohnen. Nur dunkle Schokolade hat mit 50 bis 100 Milligramm Koffein in einem 6-Unzen-Riegel etwas in der Nähe der gleichen Menge an Koffein.

Decaf

Entkoffeinierter Kaffee wird in der Vergangenheit hergestellt indem grüne Kaffeebohnen vor dem Einrösten eingeweicht werden ein Lösungsmittel das Koffein aus den Bohnen extrahiert. Leider werden bei diesem Verfahren auch viele der Chemikalien entfernt die zum Gesamtgeschmack des Kaffees beitragen. Infolgedessen hat entkoffeinierter Kaffee typischerweise einen einzigartigen Geschmack. In den USA muss Decaf-Kaffee zu 97 Prozent koffeinfrei sein was bedeutet dass eine Tasse mit 6 bis 7 Unzen immer noch 3 bis 6 Milligramm Koffein enthält. Im Jahr 2004 identifizierten Wissenschaftler die Tausende äthiopischer Kaffeepflanzen untersuchten drei Typen die praktisch kein Koffein enthielten. Es wird angenommen dass diese Sorten verwendet werden können um einen koffeinärmeren Kaffee mit höherem Geschmack zu produzieren