MSG & Glutenfreie Diät

Wenn Sie Gluten vermeiden ist es wichtig zu wissen welche Lebensmittel und Lebensmittelzusatzstoffe sicher sind. Sie wissen vielleicht schon dass einige Lebensmittelstärken Gluten enthalten aber was ist mit MSG oder Mononatriumglutamat? Es klingt möglicherweise ähnlich wie Gluten und einige Leute berichten dass sie auf Lebensmittel reagieren die MSG enthalten. Trotzdem ist Mononatriumglutamat glutenfrei und darf sich nicht glutenfrei ernähren.

Mononatriumglutamat

MSG ist ein Geschmacksverstärker und MayoClinic.com merkt an dass es Konserven zugesetzt wird. Nach Angaben von MayoClinic.com wird es als sicherer Lebensmittelzusatzstoff angesehen aber einige Menschen berichten von Nebenwirkungen. Obwohl es sich wie "Gluten" anhört ist MSG nicht mit dem Protein verwandt das in Weizen- Gersten- und Roggenprodukten enthalten ist gegen die Zöliakie-Patienten allergisch sind. Es klingt auch nach "Glutamat" das Medline Plus als wichtigen Neurotransmitter beschreibt. Obwohl die Namen chemisch ähnlich klingen unterscheiden sie sich stark voneinander.

Chinesisches Essen MSG und Gluten

Das chinesische Restaurant-Syndrom wird als eine "Reihe von Symptomen" beschrieben die manche Menschen nach dem Verzehr von chinesischem Essen haben "von Medline Plus. Zu den Symptomen für das chinesische Restaurant-Syndrom zählen Brustschmerzen Taubheitsgefühl im Gesicht oder im Nacken Erröten oder Kopfschmerzen. Es wird angenommen dass MSG die Ursache der Symptome ist Studien konnten jedoch nicht spezifisch nachweisen dass der Lebensmittelzusatzstoff die Ursache ist. MayoClinic.com stellt fest dass einige Personen trotz fehlender Beweise empfindlicher auf bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe reagieren als die breite Öffentlichkeit. Wenn Sie glauben MSG-empfindlich zu sein erkundigen Sie sich im Restaurant ob das Essen MSG enthält.

Auch wenn MSG kein Glutenprotein enthält enthalten einige chinesische Gerichte möglicherweise Gluten da Sojasauce häufig verwendet wird aus fermentiertem Weizen hergestellt. Laut der Gluten Intolerance Group ist reguläre Sojasauce auf der glutenfreien Diät nicht zulässig.

Bedenken hinsichtlich der Gesundheit Über MSG

Das Zentrum für Wissenschaft auf der Website von öffentlichem Interesse listet MSG als einen Zusatzstoff auf den bestimmte Personen verwenden Sollte vermieden werden. Es wird erklärt dass "die Verwendung von MSG es Unternehmen ermöglicht die Menge an realen Bestandteilen zu reduzieren". Sorgfältige Studien haben gezeigt dass bestimmte Personen empfindlich auf große Mengen von MSG reagieren und unter Kopfschmerzen Übelkeit Schwäche und sogar Herzfrequenzänderungen leiden. Verbraucher sollten die Verpackung von Lebensmitteln lesen und sich in Restaurants erkundigen ob MSG in ihren Lebensmitteln enthalten ist.

Glutenallergie

Eine Glutenallergie unterscheidet sich von einer MSG-Empfindlichkeit da bei einer Person mit einer Glutenallergie eine allergische Reaktion auftritt . Eine Glutenallergie ist eine angeborene Autoimmunkrankheit die Zöliakie genannt wird und unbehandelt zu Mangelernährung führen kann so die Gluten-Intoleranz-Gruppe in Nordamerika. Bei Zöliakie führt die Einnahme von Gluten zu Entzündungen und Schäden im Dünndarm. Die Symptome einer Zöliakie sind weitreichend und können Bauchschmerzen Kopfschmerzen Müdigkeit Verstopfung Durchfall vorzeitige Osteoporose und Konzentrationsprobleme umfassen. Einige Personen mit Zöliakie haben jedoch überhaupt keine Symptome. Die Behandlung von Zöliakie ist die Beseitigung von Gluten in der Ernährung die es dem Dünndarm ermöglichen kann zu heilen und die Ernährungsgesundheit des Patienten zu verbessern.

Glutenfreie Ernährung

The Gluten Intolerance Group of North Die America-Website weist darauf hin dass Personen die sich glutenfrei ernähren glutenhaltige Lebensmittel sorgfältig meiden müssen. Diese Lebensmittel sind Weizen Roggen Gerste Triticale Dinkel und Kamut. Sie sollten auch Lebensmittel vermeiden die aus diesen Zutaten hergestellt werden wie z. B. modifizierte Lebensmittelstärke. Da Sie bei Lebensmittelzusatzstoffen wachsam sein müssen glauben Sie möglicherweise dass MSG ebenfalls vermieden werden muss. Die Gluten Intolerance Group of North America listet jedoch MSG als eine Substanz auf die in einer strengen glutenfreien Diät erlaubt ist. Wenn Sie besonders empfindlich auf MSG reagieren sollten Sie es nicht einnehmen.