Gluten und Kaffee

Menschen die empfindlich auf Gluten reagieren leiden möglicherweise unter einer Zöliakie. Bei Menschen mit dieser Störung reizt Gluten in Weizenprodukten und Backwaren die Darmschleimhaut und führt zu unangenehmen Symptomen die von Durchfall bis Übelkeit reichen. Im Allgemeinen enthält Kaffee kein Gluten und löst daher keine Zöliakie aus. Einige Arten von Ersatzkaffee oder in bestimmten Umgebungen verpacktem Kaffee können jedoch Gluten enthalten.

Frischer Kaffee

Frisch gerösteter Kaffeesatz enthält kein Gluten. Kaffeepflanzen produzieren Kaffeebohnen als Samen. Beim Mahlen von Kaffee wird den Bohnen kein Gluten zugesetzt. Obwohl Gluten und ähnliche Substanzen aus pflanzlichen Quellen stammen einschließlich Weizen Roggen und Gerste enthalten Proteine in Kaffeesamen kein Gluten. Das Ohio State University Medical Center listet Kaffee und entkoffeinierten Kaffee als akzeptable Lebensmittelauswahl für Zöliakie-Betroffene auf.

Glutenquellen

Einige aromatisierte Kaffeesorten enthalten Zusatzstoffe aus Weizenmehl oder anderen Getreidearten. Weizenmehl enthält Gluten. Siruparomen die heißem Kaffee zugesetzt werden sollen können je nach Art des Sirups Gluten enthalten. Glucose oder reiner Maissirup sollten glutenfrei sein. Etwas Instantkaffee - das gefriergetrocknete Granulat das Sie in Glasbehältern erhalten - enthält Weizenmehl als Zutat. Eine weitere potenzielle Quelle für Gluten in einer Tasse Kaffee ist getrockneter Milchkaffee oder Milchpulver.

Kontamination

Einige gefriergetrocknete Kaffeesorten können glutenhaltige Füllstoffe enthalten insbesondere wenn der Kaffee in einer nicht gekennzeichneten Verpackung oder in einer nicht gekennzeichneten Verpackung geliefert wird aus einem Land in dem keine Produktinformationen auf dem Etikett erforderlich sind. Zöliakie-Betroffene sollten stets auf Produkte achten die möglicherweise in einer Umgebung verpackt sind in der Mehl oder Getreide das Hauptprodukt kontaminieren könnten. In allen in US-Läden verkauften Kaffeepaketen sollte angegeben werden ob das Produkt Gluten enthält.

Überlegungen

Überprüfen Sie die Vorratsdosen in denen Sie Ihren Kaffee aufbewahren. Wenn ein Glas zuvor Mehl enthielt kann es Ihren Kaffee kontaminieren und Unwohlsein im Darm auslösen. Einige Reformhäuser verkaufen Kaffeealternativen aus Gerste oder ähnlichen Getreidearten. Diese können Gluten enthalten wenngleich dies auf der Verpackung eindeutig angegeben werden sollte. Zu den Inhaltsstoffen von Kaffee-Ersatzstoffen gehören gelatinierte Stärke modifizierte Lebensmittelstärke und Gemüsestärke. Diese können alle auf die Möglichkeit hinweisen dass das Produkt Gluten enthält.