Wie wirkt sich Salz auf Protein aus?

alz - ob als Tafelsalz oder als eines von mehreren anderen chemischen Salzen verstanden - hat einen signifikanten Einfluss auf Protein. Salz heilt oder „kocht“ chemisch einige Proteine und Sie verwenden die Bestandteile des Tafelsalzes für die Verdauung und Absorption von Protein. Salze wirken sich auch auf Proteine im Körper aus.

Salz

Es gibt zwei Möglichkeiten das Wort "Salz" zu interpretieren. Technisch gesehen ist ein Salz jede chemische Verbindung die aus positiven und negativen geladenen Partikeln besteht. Im allgemeinen Sprachgebrauch bezieht sich Salz jedoch im Allgemeinen auf Natriumchlorid das Tafelsalz ist und aus positiv geladenen Natriumpartikeln besteht die chemisch mit negativ geladenen Chloridpartikeln kombiniert sind. Es gibt jedoch viele andere gebräuchliche Salze; Backpulver ist ein Salz Rost ist ein Salz und das Kalziumkarbonat in Austernschalen ist ein Salz Hilft Wasser abzusaugen und das Bakterienwachstum zu hemmen. Dies ist vorteilhaft da es Fleisch konserviert und sicherer hält länger als sonst zu essen insbesondere ohne Kühlung. Tafelsalz ist eines der Salze die üblicherweise zur Heilung von Proteinen in Fleisch verwendet werden. Ein weiteres häufig verwendetes Härtungssalz ist Natriumnitrit das in vielen Speck- und Schinkenprodukten verwendet wird Wenn Sie Salz in Ihrer Nahrung benötigen um es zu verdauen und aufzunehmen verwenden Sie die Bestandteile des Tafelsalzes - Natrium und Chlorid - um Nährstoffe aus Ihrer Nahrung zu extrahieren. In ihrem Buch "Human Physiology" erklärt Dr. Lauralee Sherwood dass ein Teil des Abbauprozesses der Proteine in Ihrer Nahrung von Salzsäure abhängt die Sie aus Chlorid herstellen. Außerdem benötigen Sie Natrium in Ihrem Körper damit Sie die Bausteine des Proteins in den Blutkreislauf aufnehmen können.

Proteine in Zellen

Salze beeinflussen die Proteine in Zellen und auf Zellmembranen. Einige Proteine sogenannte periphere Membranproteine sind an der Regulation von Transportermolekülen und der Zellkommunikation beteiligt erklären Dr. Reginald Garrett und Dr. Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Überschüssiges Salz in einer Lösung kann die peripheren Membranproteine von einer Zelle stoßen. Darüber hinaus können Salze Proteine entfalten und sie funktionsunfähig machen da die Form eines Proteins ihm seine Funktionalität verleiht