5 Dinge, die Sie über die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa

Vor über 5.000 Jahren begannen die Inkas hoch in den Anden Quinoa (ausgesprochen scharfes Wah) als eine ihrer Grundnahrungsmittel zu kultivieren Getreide glaubend dass es ihren Kriegern Energie und Ausdauer gab. Quinoa wurde auch in ihren zeremoniellen Ritualen verwendet. Als spanische Eroberer im 16. Jahrhundert nach Südamerika kamen verbrannten und zerstörten sie die Quinoa-Felder um die Inka-Kultur zu vernichten. Quinoa überlebte jedoch indem sie in den Bergen wild wuchs oder in kleinen Mengen im Verborgenen kultiviert wurde. In den 1980er Jahren stießen zwei Nordamerikaner auf dieses uralte sehr nahrhafte Lebensmittel und begannen es in der Nähe von Boulder Colorado anzubauen. Seitdem ist die Popularität von Quinoa weltweit explodiert.

Quinoa kennenlernen

Obwohl Quinoa wie ein Getreide gekocht und gegessen wird ist sie technisch gesehen ein Samenkorn und mit Spinat Mangold und Rüben verwandt. Es wächst am besten in Gebirgsregionen die 10.000 Fuß oder mehr über dem Meeresspiegel liegen und gedeiht in armen Böden dünner Luft und bei extremem Wetter. Quinoa Stiele sind 3 bis 6 Fuß hoch und jede Pflanze kann bis zu einer Tasse Samen produzieren! Die Samen sind rund etwa gleich groß wie Hirse- oder Sesamsamen und kommen in einem Regenbogen von Farben vor von rot über violett über grün bis gelb aber die Quinoa die am häufigsten in Geschäften zu finden ist ist cremefarben. Suchen Sie in Naturkostläden nach Quinoa oder in konventionellen Supermärkten nach Bio-Quinoa.

Ein vollständiges Protein und vieles mehr

Quinoa ist ein vollständiges Protein dh es enthält alles Aminosäuren die für unsere Ernährungsbedürfnisse notwendig sind. Komplette Proteine ​​sind in der Pflanzenwelt selten und machen Quinoa zu einem hervorragenden Nahrungsmittel für Vegetarier und Veganer oder für alle die nach einer gesunden Proteinquelle suchen. Es enthält außerdem viel Eisen und Kalzium und ist eine gute Quelle für Mangan Magnesium und Kupfer sowie Ballaststoffe.

Kochen mit Quinoa

Die meisten im Handel erhältlichen Quinoa wurden bereits gereinigt sollten Sie jedoch dennoch Vor dem Garen gründlich abspülen um alle verbleibenden Saponine zu entfernen. Dabei handelt es sich um ein Seifenharz das die Samen während des Wachstums schützt aber einen bitteren Geschmack verleiht wenn es nicht entfernt wird. Kombinieren Sie eine Tasse gespülte Quinoa mit zwei Tassen Wasser oder Brühe bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang bis die Samen durchscheinend werden und der Keim der Samen sich zu einem kleinen "Schwanz" abwickelt. Quinoa hat einen leichten leicht nussigen Geschmack und eine flauschige Konsistenz. Es macht einen leckeren Haferbrei oder Auflauf und kann zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Das glutenfreie Getreide der Wahl

Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Zöliakiepatienten oder andere Menschen "following a gluten-free diet." 3 [[Quinoa-Mehl eignet sich hervorragend zum Backen von Keksen Brot und Muffins und Quinoa-Flocken sind ein perfekter Ersatz für Haferflocken