Kasein und Laktose

Die Milch die Sie trinken enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen sowie Eiweiß und Zucker. Eines der am häufigsten vorkommenden Proteine in Milch ist Kasein. Die einfache Zuckerlactose liefert den größten Teil des natürlichen Zuckergehalts der Milch. Während die meisten Menschen problemlos Milch trinken können treten bei einigen Menschen nach dem Verzehr von Kasein oder Laktose abnormale Reaktionen auf.

Kasein

Milch enthält zwei Hauptproteine: Molke und Kasein. Molke ist das Protein im flüssigen Teil der Milch das nach dem Gerinnen der Milch übrig bleibt. Kasein ist das Protein im festen Anteil der Sauermilch das oft als Quark bezeichnet wird. Der Begriff "Kasein" bezieht sich auf mehrere Proteinsubstanzen. Jede dieser Substanzen hat ihre eigene Aminosäurestruktur und -funktion. Caseinproteine enthalten Phosphat das es Calcium ermöglicht sich an das Protein zu binden. Infolgedessen liefert Kasein den größten Teil seines Kalziumgehalts für die Milch.

Laktose

Laktose ist eine Art einfaches Kohlenhydrat das als Disaccharid bezeichnet wird. Dies bedeutet dass es zwei miteinander verbundene Zucker enthält. Die einfachen Zucker Galactose und Glucose bilden die Lactose die oft als Milchzucker bezeichnet wird. Laut dem Virtual Chembook am Elmhurst College liegt der Laktosegehalt der Kuhmilch zwischen 4 und 6 Prozent. Ihr Körper kann Laktose nicht vollständig aufnehmen. Wenn Sie Milch konsumieren zerlegt ein in Ihrem Dünndarm produziertes Enzym Lactase genannt die Lactose in ihre einfachen Zuckerkomponenten damit sie von Ihrem Körper richtig verdaut und absorbiert werden kann.

Milchallergie

A Eine Milchallergie ist durch eine abnormale Immunreaktion auf die Milchproteine gekennzeichnet. Möglicherweise sind Sie allergisch gegen Kasein Molke oder beide Proteine. Wenn Sie Milch konsumieren erkennt Ihr Körper das Milchprotein als potenziell schädlichen Stoff und löst eine Reaktion aus die Antikörper namens Immunglobulin E oder IgE auslöst um die Milchproteine anzugreifen. IgE löst auch in Ihrem Körper eine chemische Verbindung namens Histamin aus die eine weit verbreitete Entzündung hervorruft. Diese Entzündung verursacht die Symptome die am häufigsten mit Allergien verbunden sind wie Nesselsucht Keuchen Erbrechen laufende Nase tränende Augen juckende Haut Durchfall und Bauchkrämpfe.

Laktoseintoleranz

Laktoseintoleranz ist eine Unfähigkeit zu Milchzucker Laktose richtig verdauen. Eine Laktoseintoleranz unterscheidet sich von einer Milchallergie dadurch dass das Immunsystem nicht betroffen ist. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben produziert Ihr Dünndarm nicht genug Laktase um Laktose richtig abzubauen. Infolgedessen wandert Laktose in voller Form durch Ihr Verdauungssystem. Wenn es die Bakterien erreicht die in Ihrem Dickdarm leben ernähren sich die Bakterien davon was die üblichen Symptome einer Laktoseintoleranz hervorruft. Diese Symptome umfassen Bauchschmerzen Blähungen Blähungen Durchfall und Übelkeit