Rohmilch Vs. Pasteurisierte Milch

wischen dem Konsum von roher und pasteurisierter Milch gibt es große Kontroversen. Befürworter pasteurisierter Milch sagen dass es sicherer ist und dass Rohmilch ernsthafte Krankheiten verursachen kann. Verfechter von Rohmilch sagen dass Rohmilch sicher und besser für Ihre Gesundheit ist und dass Pasteurisierung lebenswichtige Nährstoffe in der Milch zerstört.

Pasteurisierungsgrundlagen

Pasteurisierung wird seit über 120 Jahren angewendet. Bei diesem Vorgang wird Milch erhitzt um potenziell gefährliche Krankheitserreger zu zerstören die zu Krankheiten führen können. Die heute in den Vereinigten Staaten am häufigsten verwendete Pasteurisierungsmethode die als Kurzzeitpasteurisierung bei hohen Temperaturen bekannt ist erhitzt die Milch für mindestens 15 Sekunden auf eine Temperatur von 161 ° F. Eine andere übliche Methode die als Ultra-Pasteurisierung bekannt ist erhitzt Milch für zwei Sekunden auf 180 Grad Fahrenheit. Diese Methode sterilisiert Milch im Wesentlichen sodass sie erst nach dem Öffnen gekühlt werden muss und verlängert die Haltbarkeit erheblich.

Rohmilch-Befürworter

Eine Kampagne für echte Milch ein Projekt der Weston A. Price Foundation befürwortet mit Weide gefütterte unverarbeitete Vollmilch und stellt fest dass Rohmilch die unter hygienischen Bedingungen hergestellt wird ein sicheres und gesundes Lebensmittel ist. Die Kampagne behauptet dass die Hitze der Pasteurisierung und Ultra-Pasteurisierung viele Bestandteile der Milch deaktivieren die das Immunsystem stärken Krankheitserreger abtöten und die allgemeine Gesundheit fördern. Darüber hinaus heißt es in der Kampagne dass Rohmilch Asthma und Allergien heilen kann und dass viele Menschen bei denen eine Laktoseintoleranz diagnostiziert wurde sie problemlos verdauen können. Sally Fallon Morell Präsidentin der Weston A. Price Foundation stellt fest dass die Häufigkeit von Krankheiten bei allen pasteurisierten oder rohen Milchprodukten sehr gering ist.

Rohmilchgegner

Die Food and Drug Administration hat eine feste Haltung zu Rohmilch und allen anderen aus Rohmilch hergestellten Milchprodukten: Sie sind ein ernstes Gesundheitsrisiko. Laut FDA kann Rohmilch Bakterienstämme wie Salmonellen E. coli und Listerien enthalten die zu Krankheiten führen können die Erbrechen Durchfall und grippeähnliche Symptome verursachen die in schweren Fällen lebensbedrohlich sein können. Die Agentur stellt außerdem fest dass Pasteurisierung entgegen der landläufigen Meinung weder eine Laktoseintoleranz hervorruft noch den Nährwert der Milch senkt.

Eine Entscheidung treffen

Rohmilch kann zwar krank machen wenn sie nicht richtig behandelt wird ist das mit rohen Milchprodukten verbundene Risiko sehr gering. Tatsächlich dokumentiert eine Risikobewertung der FDA für das Jahr 2003 ein viel höheres Risiko pro Portion für Feinkost als für Rohmilch bei einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit. Die Gesetze zum Verkauf von Rohmilch variieren von Staat zu Staat. In einigen Staaten ist der Einzelhandelsverkauf zulässig in anderen nur der Verkauf an Endverbraucher. und in einigen Staaten ist der Verkauf von Rohmilch illegal. Am Ende müssen Sie die Vor- und Nachteile abwägen und selbst entscheiden ob Sie Rohmilch oder pasteurisierte Milch bevorzugen.