Der Nährstoffgehalt von Eiern und Eiweiß

ie Ernährungsempfehlungen für Eier haben sich im Laufe der Jahre stark geändert und Sie können sich darüber im Klaren sein ob Eier aufgrund ihres hohen Cholesterinspiegels das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Eier können Teil einer gesunden Ernährung sein wenn Sie darauf abzielen Ihre tägliche Gesamtcholesterinaufnahme unter 300 Milligramm pro Tag zu halten.

Ganze Eier

Ein großes Ei trägt etwa 72 Kalorien und 6 Gramm Eiweiß bei die Ernährung was es zu einer ausgezeichneten Proteinquelle macht. Darüber hinaus fügt es etwa 5 Gramm Fett und minimale Mengen an Kohlenhydraten hinzu und ist eine gute Quelle für bestimmte Vitamine und Mineralien. Der Cholesteringehalt eines großen Eies beträgt 185 Milligramm was 62 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von 300 Milligramm entspricht.

Eigelb

Das Eigelb hat die meiste Skepsis in Bezug auf die Herzgesundheit erfahren. Es enthält jedoch die meisten nützlichen Vitamine und Mineralien. Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums trägt das Eigelb rund 75 Prozent zu den Kalorien des Eies und 40 Prozent zu seinem Eiweiß bei. Zusätzlich sind Vitamin A und D viele B-Vitamine und Phosphor im Eigelb enthalten. Lutein Zeaxanthin und Cholin die das Sehvermögen und das Gedächtnis unterstützen werden ebenfalls mitgeliefert.

Eiweiß

Eiweiß trägt nur etwa 17 Kalorien pro großes Ei und etwa 3 6 Gramm Eiweiß bei. Sie sind cholesterin- und fettfrei weshalb viele Menschen nur das Eiweiß essen. Eiweiß liefert jedoch nicht den gleichen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eigelb. Riboflavin Kalium und Natrium sind einige der wenigen Vitamine und Mineralien die in höheren Konzentrationen im Weiß als im Eigelb vorkommen.

Empfehlungen

Die American Heart Association gibt an dass für Personen mit normalen Cholesterinwerten Eier einschließlich Eigelb kann als Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung aufgenommen werden. Sie sollten jedoch ein Ersatz für andere Lebensmittel sein die zur täglichen Cholesterinzufuhr beitragen können z. B. Fleisch Milchprodukte und Geflügel. Wenn Sie beispielsweise ein Ei zum Frühstück haben kombinieren Sie es mit frischem Obst anstelle von Schweinswurst was ebenfalls zu einem hohen Cholesterinspiegel in der Ernährung führen kann.