Kohlenhydrate und Ballaststoffe in Zwiebeln

it mehr als 500 Sorten gehören Zwiebeln zu den Top-10-Gemüsepflanzen der Welt. Die Farbe ist nur eines der Merkmale die verschiedene Zwiebelsorten auszeichnen die in Frisch- und Lagerkategorien eingeteilt sind. Alle Zwiebelsorten enthalten ähnliche Konzentrationen an Kohlenhydraten einschließlich Zucker und Ballaststoffen. Der Geschmack verschiedener Zwiebeln hängt vom Schwefel- Zucker- und Wassergehalt ab.

Arten von Kohlenhydraten

Alle Kohlenhydrate bestehen aus Zucker- oder Saccharidmolekülen in unterschiedlichen Strukturformationen. Einzelne oder gepaarte Saccharidmoleküle haben die übliche Bezeichnung "Zucker". Glucose Fructose und Lactose sind Beispiele für Zucker. Stärken sind lange Ketten von Glukosemolekülen die in Ihrem Darm in Zucker zerfallen. Ballaststoffe sind eine dritte Art von Kohlenhydraten die sich erheblich von den beiden anderen unterscheidet da Ihr Körper Ballaststoffe nicht in ihre Zuckermoleküle zerlegen kann. Faser geht durch Ihr Verdauungssystem intakt. Zwiebeln enthalten Kohlenhydrate in Form von Zucker und Ballaststoffen; Sie enthalten keine Stärke.

Zucker in Zwiebeln

Zwiebeln enthalten die Zucker Glucose Fructose und Saccharose. Das Vorhandensein dieser Zucker ist der Grund warum Zwiebeln karamellisieren wenn Sie sie langsam bei schwacher Hitze kochen. Da sich der Zucker mit der Reifung der Zwiebeln ansammelt enthalten die Frühlingszwiebeln weniger Zucker als die reifen Zwiebeln. Gelbe rote und weiße Zwiebeln die Sie auf dem Markt finden sind reife Zwiebeln. Eine Tasse gehackte grüne Zwiebeln enthält ungefähr 2 3 g Zucker verglichen mit einer Tasse gehackten reifen Zwiebeln mit 6 8 g Zucker. Wie andere Gemüsesorten die keine Stärken haben verursachen Zwiebeln keinen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels da der Ballaststoffgehalt die Verdauung und Absorption des Zuckers verlangsamt Ballaststoff. Diese Art von Ballaststoffen reagiert mit Wasser und bildet ein Gel das Cholesterin im Darm aufnimmt. Der Faser-Cholesterin-Komplex wird im Stuhl ausgeschieden und senkt so den Cholesterinspiegel im Blut. Eine Tasse gehackte grüne oder reife Zwiebeln enthält ungefähr 2 7 g Ballaststoffe.

Süße Zwiebeln

Süße Zwiebelsorten wie Walla Walla Vidalia und Maui schmecken milder und süßer als andere Zwiebeln Sie enthalten nicht wesentlich mehr Kohlenhydrate. Schwefelhaltige Chemikalien verleihen Zwiebeln einen scharfen scharfen Geschmack. Süße Zwiebeln enthalten eine geringere Konzentration dieser Chemikalien und haben mehr Wasser als andere Zwiebelsorten was zu einem milderen Geschmack führt. Die dünne Schale von süßen Zwiebeln unterscheidet sie auch von gelben weißen und roten Vorratszwiebeln. Im Gegensatz zu diesen gewöhnlichen Zwiebeln die bei Raumtemperatur gelagert werden können sind süße Zwiebeln am besten in Ihrem Kühlschrank aufzubewahren