Die Definition von Rohfaser in Nahrungsmitteln

aser bezieht sich auf die unverdauliche Kohlenhydratkomponente die in Pflanzen vorhanden ist. Der Name leitet sich von der Tatsache ab dass es eine natürlich faserige Struktur hat. Sein Hauptzweck in Pflanzen ist es einen Teil der Struktur in den Zellen zu bilden aber es ist auch nützlich für die menschliche Ernährung. Rohfaser ist eine wenig verbreitete Unterscheidung zur Unterscheidung der Fasertypen.

Funktion

Im Darm wird die Faser nicht durch Enzyme abgebaut obwohl ein Teil davon von Bakterien im unteren Bereich metabolisiert werden kann Darm. Ballaststoffe zeichnen sich durch einen geringen oder keinen Nährwert aus. Aufgrund ihrer Wirkung auf das Verdauungssystem wird jedoch angenommen dass sie bei Problemen wie Diabetes und hohem Cholesterinspiegel im Blut helfen.

Identifizierung

Verschiedene Arten von Pflanzen - einschließlich Zellulose Gummi und Lignin - haben unterschiedliche Mengen und Arten von Ballaststoffen. Pektin und Gummi sind beispielsweise wasserlösliche Ballaststoffe die in Pflanzenzellen von Bohnen Haferkleie Obst und Gemüse vorkommen. Sie verlangsamen den Nahrungsfluss durch den Darm. Unlösliche Ballaststoffe befinden sich in den Zellwänden von Cellulose und Lignin. Es erhöht die Nahrungsmenge und beschleunigt den Durchgang von Nahrungsmitteln durch den Verdauungstrakt. Weizenkleie Vollkornprodukte Gemüse und Bohnen sind gute Quellen für unlösliche Ballaststoffe.

Rohfaser

Ballaststoffe sind eine komplexe Mischung verschiedener Komponenten. es kann die Faserstruktur enthalten oder nicht. Rohfaser ist ein Begriff der verwendet wird um die faserigen Speisereste zu beschreiben die übrig bleiben nachdem sie mit bestimmten aggressiven chemischen Lösungsmitteln wie Schwefelsäure und Natriumhydroxid im Labor aufgelöst wurden

Zu den Verbindungen die durch die Behandlung aggressiver Chemikalien entfernt werden gehören vorwiegend Protein Zucker Stärke Lipide und Teile der Strukturkohlenhydrate die Teil des organischen Konstrukts der Pflanzenzellen sind. Einige der anderen strukturellen Kohlenhydrate wie Cellulose und Hemicellulose bleiben als verdauungshemmende Rückstände im menschlichen Körper zurück.

Menge

Laut Experten der Colorado State University entspricht Rohfaser nur etwa einem Siebtel bis eine Hälfte der gesamten Ballaststoffe abhängig von der Quelle der Ballaststoffe. Einige Hersteller führen beide Fasertypen auf der Verpackung auf damit die Verbraucher den Unterschied leicht beurteilen können