Hemmt Ballaststoffe die Proteinaufnahme?

allaststoffe stammen aus den Kohlenhydratanteilen von Pflanzen die der Mensch normalerweise nicht verdauen kann. Durch die Bildung einer viskosen gelartigen Substanz im Verdauungssystem können Ballaststoffe die Durchgangszeit von Nährstoffen durch den Darm verlangsamen und diese Nährstoffe vor der Verdauung schützen. Es gibt Hinweise darauf dass Ballaststoffe die Aufnahme von Zucker Cholesterin und verschiedenen Mineralien hemmen können. Es kann auch die Absorption von Eiweiß beeinflussen.

Arten von Ballaststoffen

Vollkornprodukte Bohnen Obst und Gemüse sind ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe. Verschiedene Arten von Pflanzen können in der Menge und Art der enthaltenen Ballaststoffe variieren. Es gibt zwei Arten von Fasern: löslich und unlöslich. Die lösliche Faser ist im Allgemeinen diejenige die die Absorption von Nährstoffen beeinflusst. Es ist in pflanzlichen Bestandteilen wie Pektin und Gummi enthalten. Jeder kann eine andere Wirkung haben so dass es schwierig ist einen einzigen Anspruch auf Ballaststoffe zu erheben.

Bedeutung

Die Auswirkungen von Ballaststoffen sind für die Verwendung von Eiweiß im menschlichen Körper unbedingt erforderlich. Ansonsten qualitativ hochwertige Proteine können in der Praxis aufgrund einer geringen Absorptionsrate relativ schlecht sein. Da Protein für nahezu jeden physiologischen Prozess in lebenden Organismen essentiell ist können signifikante Änderungen der Absorptionsrate Auswirkungen auf den gesamten Körper haben. Auswirkungen von Ballaststoffen In zahlreichen Studien wurden die Auswirkungen von Ballaststoffen untersucht auf die Proteinverdauung durch Messung des Ausmaßes des Stickstoffverlustes bei der menschlichen Ausscheidung. Stickstoff ist ein wichtiger Bestandteil der Proteinchemie. Mit dieser Methode können Forscher die Proteinmenge ermitteln die der menschliche Körper tatsächlich aufnimmt. Wie erwartet kann die Absorptionsrate in Abhängigkeit von der Art der Faser wie Cellulose Pektin oder einer Mischung verschiedener Arten erheblich variieren. Die Variation in der Versuchsanordnung erschwerte auch die Sache. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen beträgt die Verringerung der offensichtlichen Verdaulichkeit von Eiweiß in der Regel weniger als 10 Prozent.

Erklärungen

Es gibt drei mögliche Erklärungen für das Vorhandensein von unverdautem Eiweiß in das Verdauungssystem: Ballaststoffe können die Arbeit von Enzymen hemmen die Nahrungsprotein abbauen; Faser kann zu einer direkten Verkürzung der Transitzeit von Protein führen; und Proteine in Pflanzenzellen sind für Verdauungsenzyme möglicherweise weniger zugänglich als Proteine in tierischen Zellen. Die Ausscheidung von Stickstoff kann auch auf andere Faktoren als unverdautes Protein zurückzuführen sein. Beispielsweise stimuliert die Aufnahme von Ballaststoffen das Bakterienwachstum und erhöht die Stickstoffproduktion