Wie werden Kohlenhydrate verdaut, absorbiert und eliminiert?

ohlenhydrate sind Lebensmittel die Zucker und Stärke enthalten einschließlich der gesunden Ballaststoffe in Vollkornprodukten und der schnell absorbierten einfachen Zucker in Süßigkeiten. Die Kohlenhydratverdauung beginnt im Mund und verläuft über den Verdauungstrakt da die meisten Kohlenhydrate zur Verwendung als Kraftstoff in ihre einfachsten Formen zerlegt werden. Unlösliche Faserformen werden durch Ausscheidung eliminiert.

Mund

Das Aufbrechen der langen Polysaccharidketten komplexer Kohlenhydrate beginnt im Mund mit dem Enzym Speichelamylase. Durch Kauen werden Kohlenhydrate physikalisch in kleinere Stücke zerkleinert wodurch mehr Oberfläche für die Speichelamylase entsteht damit diese zu wirken beginnt. Nach dem Kauen werden die Kohlenhydrate verschluckt und gelangen durch die Speiseröhre in den Magen wo Magensäure die Wirksamkeit der Speichelamylase stoppt. Laut dem Online-Programm für Anatomie und Physiologie der Universität Wisconsin erfolgt keine zusätzliche Kohlenhydratverdauung bis die Mischung vom Magen in den Dünndarm gelangt.

Darm

Im Dünndarm befindet sich ein Enzym namens Pankreas-Amylase wird aus der Bauchspeicheldrüse freigesetzt und spaltet weiterhin lange Saccharidketten aus komplexen Kohlenhydraten in Disaccharide oder zweimolekulare Zucker wie Saccharose auf. Zusätzliche Enzyme - Lactase Maltase und Saccharase - spalten Disaccharide in Monosaccharide oder Einzelmolekülzucker wie Glucose auf. Raffinierte Kohlenhydrate wie Weißmehl und Zucker werden nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen schnell verdaut und im oberen Bereich des Dünndarms zumeist rasch aufgenommen. Komplexere weniger leicht verdauliche Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte werden in Richtung des unteren Endes des Dünndarms nahe des Ileums verdaut. Die Zotten oder kleinen fingerartigen Vorsprünge im Darm und im Ileum die verdautes Material absorbieren variieren je nachdem ob die Nahrung reich an raffinierten oder Vollkornkohlenhydraten ist.

Leber

Sobald Kohlenhydrate durch abgebaut werden Verdauungsenzyme in Monosaccharide diese Monosaccharide werden von der Leber absorbiert und als Treibstoff für den Körper gespeichert. Ein als natriumabhängiger Hexosetransporter bezeichnetes Molekül transportiert ein einzelnes Glucosemolekül zusammen mit zwei Natriumionen in die Epithelzellen der Darmschleimhaut. Natrium wird dann durch Kalium aus der Zelle in die Blutbahn ausgetauscht und die freigesetzte Glucose wird durch einen Glucosetransporter gemäß der Colorado State University in die Blutbahn transportiert. Von dort wandert die Glukose in die Leber bis sie als Energie für die Körperfunktionen benötigt wird. Ballaststoffe Ballaststoffe sind eine komplexe Form von Kohlenhydraten die unverdaut durch den Körper gelangen. Obwohl Ballaststoffe aus Polysacchariden bestehen enthält der menschliche Körper keine Enzyme die sie in resorbierbare Bestandteile zerlegen. Ballaststoffe ziehen Wasser in den Darm erweichen den Stuhl für eine leichtere Ausscheidung und helfen dabei Verstopfung und Hämorrhoiden zu vermeiden so die Gannett Health Services der Cornell University. Ballaststoffe können auch die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen sodass Zucker langsamer in die Blutbahn gelangen. Dies beugt Hyperglykämie vor.