Hafer & Kohlenhydrate

ine warme Schüssel Haferflocken ist ein Grundnahrungsmittel an vielen Frühstückstischen. Hafer ist ein robustes Getreidekorn das weltweit angebaut und als köstliches Lebensmittel mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften anerkannt wird. Laut MayoClinic.com kann die in Hafer enthaltene lösliche Faser dazu beitragen den Gehalt an Lipoprotein mit niedriger Dichte oder „schlechtem“ Cholesterin zu senken. Die meisten Kalorien in Hafer stammen aus Kohlenhydraten hauptsächlich in Form von Stärke.

Kalorien in Hafer

Eine Tasse Vollkornhafer enthält 170 Kalorien. Davon sind 20 Kalorien in Form von Fett was 2 5 g entspricht. Eine Portion enthält auch 6 g Eiweiß oder 24 Kalorien. Haferflocken beziehen den Rest ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten. Eine Tasse Hafer enthält außerdem 4 g kalorienfreie Ballaststoffe.

Kohlenhydratarten

Einfache Kohlenhydrate sind Einzelzuckermoleküle wie Glucose und Fructose. Saccharose ist ein Disaccharid das zu gleichen Teilen aus Glucose und Fructose besteht. Polysaccharide sind lange Ketten von Zuckermolekülen. Auch komplexe Kohlenhydrate genannt haben sie keinen süßen Geschmack. Stärke ist eine Art komplexes Kohlenhydrat das in pflanzlichen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Bohnen enthalten ist. Hafer enthält auch viel Stärke.

Kohlenhydrate in Hafer

Von den 34 g Kohlenhydraten in einer Portion Hafer sind 33 g Stärke. Die restlichen 1 g liegen in Form von Saccharose vor. Ihr Körper geht unterschiedlich mit Stärke und Saccharose um.

Saccharose vs. Stärke

Da Saccharose ein kleines Molekül ist baut Ihr Körper es leicht ab. In Ihrem Dünndarm zerlegt das Enzym Saccharase Saccharose in Glucose und Fructose die in Ihre Blutbahn aufgenommen werden damit Ihre Zellen sie als Energiequelle nutzen können. Stärke ist ein größeres Molekül als Saccharose und erfordert die Arbeit mehrerer Enzyme angefangen mit dem in Ihrem Speichel vorhandenen Enzym Speichelamylase bis hin zu Ihrem Dünndarm wo zusätzliche Enzyme die Arbeit beenden. Da die Verdauung von Stärke länger dauert als die von Saccharose liefert sie ein anhaltendes Energieniveau um Sie zwischen den Mahlzeiten zufrieden zu stellen.