Starchy Vs. Nonstarchy Vegetables

tärken sind Kohlenhydrate und Sie sollten 45 bis 65 Prozent Ihrer gesamten Kalorien pro Tag als Kohlenhydrate gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 zu sich nehmen. Die Gesamtzahl der Kalorien die Sie pro Tag benötigen hängt von Ihrem Alter und Gewicht ab " height and activity level." 3 [[Ziel ist es Kohlenhydratquellen für Vollkornprodukte Obst und Gemüse zu essen. Mais weiße und süße Kartoffeln Lima- und getrocknete Bohnen sowie Erbsen sind aufgrund ihrer hohen Kohlenhydratkonzentration stärkehaltiges Gemüse. Andere Gemüsesorten einschließlich Rüben Karotten Zwiebeln Blumenkohl Brokkoli und Blattgemüse sind Nicht-Stärkegemüse da sie geringe Mengen an Kohlenhydraten enthalten. Sowohl stärkehaltiges als auch nicht-stärkehaltiges Gemüse sind gesunde Optionen aber nicht-stärkehaltiges faseriges Gemüse hat mehr Vorteile wie z. B. eine Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen.

Glykämische Belastung

Die glykämische Belastung von stärkehaltigem Gemüse ist hoch weil sie einfach enthalten Zucker und werden schnell verdaut. Die glykämische Belastung ist die Menge an Kohlenhydraten in einem Lebensmittel multipliziert mit dem glykämischen Index der das Kohlenhydrat eines Lebensmittels in der Nahrung misst und dessen Fähigkeit den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu einem anderen Lebensmittel am häufigsten Glukose zu erhöhen. Nicht-Stärkegemüse hat eine geringe glykämische Belastung. Lebensmittel mit einer geringeren glykämischen Belastung sind mit einer besseren Blutzuckerkontrolle und einem niedrigeren Cholesterinspiegel verbunden. Sie können so viel Gemüse essen wie Sie möchten ohne sich Gedanken über die negativen Folgen machen zu müssen und Ihr Hämoglobin A1C verbessern. Dies ist ein Maß dafür wie gut Diabetes unter Kontrolle ist. Stärkehaltiges Gemüse kann jedoch negative Auswirkungen haben wenn es mit anderen stärkehaltigen Lebensmitteln im Übermaß verzehrt wird. Der Verzehr vieler Stärken die alle eine hohe glykämische Belastung aufweisen kann laut einem Artikel in der Oktoberausgabe 2007 des "European Journal of Clinical Nutrition" das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.

Hypertriglyceridämie

Ziel gesunde Mengen von Stärke und mehr Nicht-Stärkegemüse zu essen um erhöhte Bluttriglyceride zu vermeiden. Wenn Sie zu viele Stärken essen kann dies zu Hypertriglyceridämie und erhöhten Bluttriglyceridspiegeln im Blut führen da der Körper große Mengen Insulin freisetzt. Nach einer Mahlzeit ist die Nahrungsaufnahme innerhalb von zwei Stunden abgeschlossen. Wenn Sie zu viel Stärke essen kann dies dazu führen dass Insulin seine Wirkung verlängert und der Blutzuckerspiegel sinkt manchmal unter den normalen Wert. Infolgedessen denkt der Körper es sei ein Hunger der die Sekretion von Hormonen verursacht die freie Fettsäuren aus Fettzellen freisetzen. Diese Fettsäuren werden in Transportlipoproteine ​​in der Leber gepackt was zu einem Anstieg der Bluttriglyceride führt.

Kardiovaskuläre Erkrankungen

Ballaststoffe Folsäure Kalium Flavonoide und Antioxidantien die sowohl in stärkehaltigem als auch in Nicht-Stärkegemüse enthalten sind wirken herzschützend Krankheit. Das Risiko einer koronaren Herzkrankheit und eines ischämischen Schlaganfalls ist aufgrund dieser Komponenten signifikant verringert. Nicht-Stärkegemüse bietet aufgrund ihrer geringeren glykämischen Belastung und im Allgemeinen höheren Nährstoffkonzentrationen eine größere Schutzwirkung. Sie sollten farbenfrohes Gemüse konsumieren insbesondere grünes blaues lila orange rotes und gelbes da es herzgesund und im Allgemeinen nicht stärkehaltig ist.