Welche Nährstoffe liefern Körner?

ollkornprodukte sind nährstoffreiche Lebensmittel die hohe Konzentrationen an Kohlenhydraten Phytonährstoffen Vitaminen Mineralstoffen und anderen Nährstoffen enthalten. Vollkornprodukte sind der gesamte Kern der Pflanze einschließlich Kleie Keim und Endosperm. Sie können ganz gespalten geknackt gemahlen oder abgeplatzt sein. Der Verzehr von Vollkornprodukten kann das Risiko für chronische Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen Verdauungsstörungen und einige Krebsarten verringern.

Kohlenhydrate

Vollkornprodukte sind eine reichhaltige Quelle für Kohlenhydrate wie Stärke und Ballaststoffe. Stärke ist eine komplexe Struktur die zahlreiche Zuckermoleküle enthält. Faser ist eine unverdauliche Substanz die den Großteil Ihres Stuhls vergrößert und den Abfall durch Ihren Verdauungstrakt transportiert. Ihr Körper zerlegt Kohlenhydrate in einzelne Zuckermoleküle die Ihre Zellen zu Energie umwandeln. Vollkornprodukte wie Gerste sind im Allgemeinen Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index die Zucker enthalten den Ihr Körper langsam in das Blut aufnimmt. Raffinierte Körner wie Weißbrot sind im Allgemeinen Lebensmittel mit hohem glykämischen Index. Sie enthalten Zucker die schnell ins Blut aufgenommen werden. Wenn Sie Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel essen können Sie Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren und das Risiko für Insulinresistenz Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern während Lebensmittel mit hohem Blutzuckerspiegel das Risiko für Insulinresistenz Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Fett

Vollkornprodukte enthalten gesunde Fette vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Ölsäure und Linolsäure. Dies geht aus Untersuchungen von Wissenschaftlern des General Mills Bell Instituts für Gesundheit und Ernährung in Golden Valley Minnesota hervor die im Mai 2011 im "Journal of Nutrition" veröffentlicht wurden Linolsäure ist eine essentielle Fettsäure die Ihr Körper aus Lebensmitteln gewinnen muss da der Mensch sie nicht synthetisieren kann. Dennoch kann Ihr Körper Linolsäure in andere Fette wie Arachidonsäure umwandeln. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit und Stabilität der Zellmembran.

Vitamin E

Vollkornprodukte gehören zu den besten Quellen für Vitamin E. Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin und Antioxidans das Ihre Zellmembranen schützt von schädlichen Chemikalien und Toxinen. Vitamin E verhindert auch die Bildung von Plaque in den Arterien stärkt das Immunsystem und senkt das Risiko von Katarakten.

Magnesium

Vollkornprodukte gehören zu den Lebensmitteln mit den höchsten Magnesiumkonzentrationen in der menschlichen Ernährung. Magnesium ist ein Mineral das Sie für gesunde Knochen und Muskeln benötigen. Magnesium ist für den Energiestoffwechsel von wesentlicher Bedeutung insbesondere bei der Umwandlung von Kohlenhydraten in Energie. Das Mineral ist auch an der Weiterleitung von Nervenimpulsen Muskelkontraktionen und Herzrhythmus beteiligt