Enthält Maismehl Gluten?

aisbrot mit darüber geträufelter Butter ist ein klassischer amerikanischer Leckerbissen aber Sie können zögern es zu essen wenn Sie über den Glutengehalt besorgt sind. Obwohl die meisten Amerikaner täglich glutenhaltige Lebensmittel konsumieren leiden einige unter Nebenwirkungen einschließlich Blähungen und Reizungen des Dünndarms. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung die Sie krank macht wenn Sie Gluten essen. Zu den Symptomen einer Zöliakie zählen Gewichtsverlust Schmerzen und Lethargie.

Grundlagen

Gluten sind Proteine die in Weizen- Gersten- und Roggenlebensmitteln enthalten sind. Reis und Mais sind Körner die von Natur aus glutenfrei sind. Mais enthält zwar einige Aminosäuren oder Bausteine ​​aus Proteinen aber nicht dieselben die bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen. Gluten im Weizen verleihen dem Pizzateig die Elastizität die zur Bildung des Brotes beiträgt und ihm einen zufriedenstellenden Kaueffekt verleiht. Maismehl hat nicht die kleberähnliche Qualität von Weizenmehl daher fügen Sie normalerweise ein Bindemittel wie Eier zum Maisteig hinzu um es beim Backen intakt zu halten.

Verwendung

Maismehl funktioniert auch ein Ersatz für Weizenmehl und verleiht Brot und Kuchen eine angenehme leicht kiesige Konsistenz. Wenn Sie nur die Menge an Gluten in Ihren Broten Pfannkuchen oder Tortillas reduzieren möchten können Sie Maismehl mit Weizenmehl mischen um ein Produkt zu erhalten das gut zusammenhält aber auch einen ausgeprägten Maisgeschmack hat. Sie können Maismehl als Verdickungsmittel in Eintöpfen und Suppen verwenden. Beachten Sie jedoch dass es Ihren Lebensmitteln sein Geschmacksprofil verleiht.

Eigenschaften

Maismehl und Maismehl waren in den Kulturen der amerikanischen Ureinwohner vor den Europäern ein Grundnahrungsmittel nahm es als Ernte an. Mais hatte auch PR-Probleme als Europäer die sich auf Mais als Grundnahrungsmittel stützten Pellagra entwickelten. Pellagra ist das Ergebnis einer unvollständigen Aufbereitung von Maiskörnern und resultiert aus Niacinmangel. Zu den Symptomen zählen Schlaflosigkeit Aggression und Unverträglichkeit des Sonnenlichts. Die amerikanischen Ureinwohner in Mexiko haben Mais in Limettenwasser getränkt wodurch Niacin freigesetzt und für die Absorption verfügbar gemacht wurde. Überprüfen Sie beim Kauf von Maisprodukten die Verpackungsinformationen um sicherzustellen dass nur Maisstärken oder -mehl verwendet werden und keine Mischungen verschiedener Körner.

Überlegungen

Eine glutenfreie Ernährung ist für die diagnostizierten Personen obligatorisch mit einer bestehenden Störung oder Empfindlichkeit aber Sie können Gluten aus anderen Gründen vermeiden. Die Brote Backwaren und Nudeln die Gluten enthalten können auch kalorienreich sein. Daher kann die Reduzierung des Verzehrs dieser Lebensmittel zur Gewichtsreduktion beitragen. Das bloße Ersetzen von glutenhaltigen Kuchen durch glutenfreie Kuchen hilft nicht beim Abnehmen. Viele glutenhaltige Lebensmittel sind mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Indem Sie alles Gluten aus Ihrer Ernährung entfernen können Sie auch versehentlich wichtige Nährstoffe wie Folsäure in Ihrer täglichen Aufnahme senken. Sprechen Sie daher mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater bevor Sie sich völlig glutenfrei ernähren.