Die Wahrheit hinter glutenfreiem

In den letzten Jahren scheint es dass Gluten in Ernährungsgesprächen zu einer nicht alltäglichen Persönlichkeit geworden ist. Prominente sind dafür bekannt dies zu vermeiden und Verbraucher im ganzen Land machen es für alles verantwortlich von Verdauungsstörungen bis hin zu Gewichtszunahme. Die Nachfrage ist so groß dass der glutenfreie Markt 2011 weltweit 2 6 Milliarden US-Dollar erreichte und bis 2015 voraussichtlich über 3 Milliarden US-Dollar liegen wird. Dies geht aus einem Artikel aus dem Jahr 2012 hervor der von "US News & World Report" veröffentlicht wurde > Während eine glutenfreie Ernährung für einen kleinen Prozentsatz der Bevölkerung klare Vorteile bietet für die das Vermeiden von Gluten eine medizinische Diät ist ist das Weglassen von Gluten nicht für jeden notwendig oder sogar hilfreich. Viele Menschen haben jedoch keine Ahnung warum Gluten für ihren Körper problematisch sein könnte oder ob es sich lohnt es zu vermeiden.

Bei einer glutenfreien Ernährung hat ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung die es meidet klare Vorteile Gluten ist eine medizinische diätetische Anforderung das Weglassen von Gluten ist nicht für jeden notwendig oder sogar hilfreich.

Was ist Gluten?

Gluten ein Protein das in Weizen Gerste und Roggen enthalten ist verleiht dem Teig Elastizität. Es wird auch verwendet um proteinarmen Lebensmitteln wie vegetarischen Fleischalternativen Protein hinzuzufügen und die Haltbarkeit und den Geschmack verarbeiteter Produkte wie Bier und Sojasauce zu verbessern. Während Gluten harmlos durch gesunde Eingeweide gelangt verursacht es Darmschäden bei Menschen mit der Autoimmunerkrankung Zöliakie und verursacht Verdauungsstörungen bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

„Wenn Sie Zöliakie haben essen Sie glutenfrei Minh-Hai Tran registrierter Ernährungsberater und Inhaber von Mindful Nutrition in Seattle ist die primäre Behandlung die letztendlich Symptome beseitigen kann wenn sie früh genug erkannt wird.

Jeder 133. Amerikaner leidet an Zöliakie Laut der National Foundation for Celiac Awareness wird 85 Prozent der Betroffenen nicht diagnostiziert. Es tritt in der Regel in Familien auf und tritt häufig zusammen mit Typ-1-Diabetes Schilddrüsenerkrankungen und Down-Syndrom auf. Die Symptome von Zöliakie sind breit gefächert und können Nährstoffmangel Müdigkeit Depression Gewichtsverlust und nebliges Denken umfassen. Tran erklärte dass es aufgrund der vielfältigen Symptome häufig unter- oder falsch diagnostiziert wird da es leicht mit dem Reizdarmsyndrom oder anderen Erkrankungen verwechselt werden kann. Und einige Zöliakie-Betroffene haben keine Symptome.

Die Bestimmung der Gluten-Unverträglichkeit ist schwieriger sagte Tran da es keine Standard-Richtlinien für Diagnose und Behandlung gibt. Typische Symptome sind Blähungen Blähungen und Durchfall. Obwohl die Glutenunverträglichkeit vorübergehend ist und eine leichte Aufnahme von Gluten ermöglicht ist die Zöliakie lebenslang und erfordert eine vollständige Vermeidung.

Laut einem Bericht des Magazins "Forbes" aus dem Jahr 2011 sind keine genauen Statistiken zur Nicht-Zöliakie-Glutenunverträglichkeit verfügbar. Es wurde jedoch festgestellt dass Dr. Alessio Fasano medizinischer Direktor des Zentrums für Zöliakieforschung & Die Behandlung - Teil der medizinischen Fakultät der University of Maryland - schätzt dass bis zu 6 Prozent der Amerikaner ein gewisses Maß an Empfindlichkeit aufweisen. Laut Tran meiden 25 Prozent der Amerikaner Gluten in den meisten Fällen unnötig und gehen dabei potenzielle Risiken ein darunter eine unnötig restriktive Ernährung und die Beschäftigung mit Lebensmitteln.

Diäten die keine gesunden Lebensmittel enthalten wie z Vollkornprodukte neigen dazu Ballaststoffe und B-Vitamine zu fehlen. Nährstoffmangel kann zu Symptomen wie Kopfschmerzen Schwindel Müdigkeit Konzentrationsschwäche und Erschöpfung führen während die Beschäftigung mit Lebensmitteln Stress Angstzustände und Depressionen auslösen kann Bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit führt Ihr Arzt möglicherweise Blutuntersuchungen durch um festzustellen ob Sie Antikörper haben die auf Glutenprobleme hinweisen. Möglicherweise analysiert Ihr Arzt auch eine Darmgewebeprobe oder führt eine Endoskopie durch. Dabei wird eine pillengroße Kamera am Ende eines langen flexiblen Schlauchs verwendet um Ihr oberes Verdauungssystem zu untersuchen.

Viele Menschen die Gluten alleine aufgegeben haben haben berichtet dass sie sich dadurch gesünder fühlen. Dies kann auf eine Glutenunverträglichkeit oder eine andere Erkrankung hinweisen wie z. B. das Reizdarmsyndrom. Es kann jedoch auch eine physiologische Reaktion auf den Verzehr von mehr Vollwertnahrungsmitteln (unverarbeitetes und nicht raffiniertes) sein wie z. B. frisches Obst und Gemüse. Eine solche Verbesserung könnte auch ein Placeboeffekt sein der durch das Bewusstsein hervorgerufen wird dass sie gesünder essen.

"Bei vielen Patienten mit Reizdarmsyndrom kann eine Verringerung der Körner die Gluten enthalten dazu beitragen die Symptome nicht aufgrund von Gluten sondern aufgrund von Gluten zu lindern Verminderter Fruktankonsum von Weizen " sagte Tran. Fructan ist eine Art von Ballaststoffen.

Wenn Sie sich entscheiden Gluten zu meiden (idealerweise mit Genehmigung oder Anleitung eines registrierten Ernährungswissenschaftlers oder Arztes mit Kenntnissen in der Ernährung) können Sie es schrittweise aus Ihrer Ernährung streichen. Wenn Sie jedoch an Zöliakie leiden ist es umso besser je früher Sie sie beseitigen sagte Tran.

Ein gesunder Übergang

Ein Vorteil des immens beliebten glutenfreien Trends ist dass es mittlerweile zahlreiche Alternativen zu herkömmlichen gibt glutenfreie Lebensmittel.

"Ersetzen Sie das was Sie normalerweise essen durch glutenfreies Getreide und Brot" schlug Robyn Goldberg vor eine in Beverly Hills Kalifornien registrierte Diätassistentin. "Idealerweise legen Sie Wert auf gesunde glutenfreie Vollkornprodukte." . "

Amaranth brauner und wilder Reis Buchweizen Quinoa Hirse und Popcorn sind Beispiele für natürlich glutenfreie Vollkornprodukte. Einige Hafer enthalten auch kein Gluten. Diese und andere natürlich glutenfreie Vollwertkost wie Süßkartoffeln Fisch mageres Fleisch Nüsse Samen sowie frisches Obst und Gemüse sind in der Regel wesentlich nahrhafter als glutenfrei zubereitete Speisen. Die Gewürze sind aufgrund der Emulgatoren Bindemittel und Füllstoffe anspruchsvoller " sagte Goldberg.

Lernen Sie Ihre eigenen gesunden Lebensmittel mit natürlichen Kräutern Gewürzen und Fruchtschalen zuzubereiten und fordern Sie glutenfreie Mahlzeiten in Restaurants an sei hilfreich. Reformhäuser bieten eine größere Auswahl an glutenfreien Vollkornprodukten.

"Wenn Sie Zöliakie haben pflegen Sie es immer Etiketten zu lesen da Saucen und Dressings viele versteckte Glutenquellen enthalten abgepacktes Fleisch und sogar einige Medikamente " sagte Tran.

Tran ermutigt Sie sich auf das zu konzentrieren was Sie essen können da die Liste länger ist als Sie denken.

Fünf supergesunde glutenfreie Lebensmittel

Viele Lebensmittel eignen sich für eine gesunde glutenfreie Ernährung. Das Hervorheben nährstoffreicher Produkte kann dazu beitragen dass Sie sich wohlfühlen. Dies fördert das Immunsystem die Gehirnfunktion die Herzgesundheit das Energieniveau und die Gewichtskontrolle.

Hülsenfrüchte einschließlich Bohnen und Linsen sind voll von komplexen Kohlenhydraten Eisen und B-Vitaminen Nährstoffen die in der Regel in glutenfreien Diäten fehlen sagte Robyn Goldberg eine eingetragene Diätassistentin in Beverly Hills Kalifornien. Gesunde Gerichte auf der Basis von Hülsenfrüchten umfassen Linsensuppe Drei-Bohnen-Salat und vegetarisches Chili. Quinoa enthält mehr Protein als andere Getreidesorten etwa 8 Gramm pro Portion. Es enthält auch wertvolle Mengen an Ballaststoffen Eisen und Magnesium einem Mineral das die Knochengesundheit fördert.

Süßkartoffeln sind nicht nur reich an Antioxidantien wie Beta. Carotin aber sie liefern auch reichlich Ballaststoffe. Lachs Makrele Heilbutt und andere Kaltwasserfische sind die Hauptlieferanten von Omega-3-Fettsäuren und gesunden Fetten das stärkt die Gehirnfunktion und hilft Entzündungen zu reduzieren. Machen Sie Ihre eigenen Marinaden mit natürlichen Kräutern und Fruchtsäften. Wenn Sie eine zubereitete Marinade oder Sauce kaufen wählen Sie eine die eindeutig als "glutenfrei" gekennzeichnet ist. Kaufen Sie nach Möglichkeit Wildfisch.

Popcorn ist ein von Natur aus glutenfreies Vollkorn und eine reichhaltige Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe. Es bietet eine nahrhafte Alternative zu verarbeiteten Snacks einschließlich glutenfreier Cracker und Brezeln. Verwenden Sie für besonders gesundes Popcorn einen Air-Popper oder Popkerne in einem gesunden Öl wie Raps- oder Olivenöl auf Ihrem Herd. Dann mit Salz Knoblauch oder anderen natürlichen Gewürzen bestäuben.