Der essentielle Leitfaden für den glykämischen Index und das glutenfreie Leben

er glykämische Index oder GI wurde entwickelt um Kohlenhydrate zu messen und um festzustellen wie schnell sie nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln in den Körper freigesetzt werden. Lebensmittel mit niedrigem GI setzen ihre Energie langsam frei und haben Werte von 55 oder weniger. Lebensmittel mit mittlerem GI haben Werte zwischen 56 und 69 und Lebensmittel mit hohem GI haben GI-Werte von 70 oder höher. Ein Wert von 100 bedeutet dass das Lebensmittel so schnell Energie freisetzt wie reine Glukose.

Auswirkungen auf den Blutzucker

Wenn Sie ein Lebensmittel mit hohem GI essen kann es zu einem plötzlichen Energieschub kommen der schnell abfließt Sie fühlen sich müde schwach und wieder hungrig. Dies liegt daran dass die schnell freisetzenden Kohlenhydrate Ihren Blutzuckerspiegel stark ansteigen und fallen ließen. Um dies zu vermeiden und Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten probieren Sie Lebensmittel mit niedrigem GI.

Vorteile von Lebensmitteln mit niedrigem GI

Laut dem GI-Symbol-Programm können Ihnen Lebensmittel mit niedrigem GI in Ihrer Ernährung helfen Um sich nach den Mahlzeiten länger satt zu fühlen ist es weniger wahrscheinlich dass Sie eine Kleinigkeit essen oder zu viel essen. Dies kann Ihnen helfen Gewicht zu verlieren oder ein gesundes Gewicht zu halten. Lebensmittel mit niedrigem GI können dazu beitragen das Risiko für Typ-2-Diabetes Herzerkrankungen und bestimmte Augenkrankheiten zu senken. Möglicherweise verbessert sich auch Ihre Haut und Ihre körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Eine Studie in der März-Ausgabe 2013 von "Longevity and Healthspan" berichtet dass eine Diät mit wenig glykämischen Nahrungsmitteln nicht nur den Blutzuckerspiegel erhöht sondern auch Ihre Lebenserwartung um 12 Prozent verlängert br> Glutenfrei leben

Gluten ist ein Protein das in Weizen Roggen und Gerste vorkommt. Wenn Sie an Gluten-Unverträglichkeiten oder Zöliakie leiden kann das Entfernen von Gluten aus Ihrer Ernährung Ihre Symptome lindern. Laut der Website der Akademie für Ernährung und Diätetik sollten Sie Lebensmittel die Gerste Bulgur Durham Farina Kamut Matze Roggen Grieß Dinkel und Weizen enthalten meiden wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten.

GI-Werte von Gluten Produkte

Der GI von glutenfreien Nudeln variiert je nach Sorte. Alle haben jedoch ähnliche Werte wie die klebrigen Sorten. Laut der Glycemic Index Database haben allgemeine glutenfreie Nudeln einen GI von 54 glutenfreie Maisteigwaren einen von 68 und glutenfreie Reisnudeln einen GI von 51.

Der GI von glutenfreien Freie Spaghetti und glutenfreies Brot sind etwas höher als bei den klebrigen Sorten. Der GI von glutenfreien Spaghetti beträgt 51 während Spaghetti 42 sind. In ähnlicher Weise beträgt der GI von glutenfreiem Mehrkornbrot 79 während die Version auf Weizenbasis 62 und Weißbrot 80 im Vergleich zu 70 auf Weizenbasis beträgt Version.

Glutenfreies Essen

Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten sollten Sie Ihre Mahlzeiten auf Flocken oder Haferflocken Buchweizen und Quinoa gründen da diese niedrige GI-Werte haben. Sie können den Gesamt-GI-Wert glutenfreier Brote und Nudeln senken indem Sie Ihrer Mahlzeit viel Protein wie Hühnchen Fisch oder Eier Gemüse mit niedrigem GI und Bohnen oder Hülsenfruchtgemüse hinzufügen.