Wie gibt Gemüse Ihnen Energie?

emüse hat viele gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Vitaminen Mineralstoffen und Ballaststoffen und tragen entscheidend zu einer optimalen Gesundheit bei. Obwohl Gemüse im Vergleich zu anderen Lebensmitteln kalorienarm ist enthält es einen hohen Prozentsatz an Kohlenhydraten der primären Energiequelle Ihres Körpers.

Energie in Lebensmitteln

Der Energiegehalt von Lebensmitteln wird aus der von ihm abgegebenen Wärme berechnet. Wissenschaftler messen diesen Wert mit einem Kalorimeter und die Energie die ein Lebensmittel erzeugt wird in Kilokalorien oder Kalorien ausgedrückt. Die drei Hauptformen von Kalorien sind Fett Eiweiß und Kohlenhydrate. Fett hat pro Gramm mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate doch Ihr Körper verwendet Kohlenhydrate zuerst zur Energiegewinnung und speichert Fett für die spätere Verwendung wie im Lehrbuch „Biochemie“ angegeben.

Kalorien in Gemüse

Wie die meisten Lebensmittel Gemüse enthalten eine Mischung aus den drei wichtigsten Kalorienarten. Im Gegensatz zu tierischen Produkten wie Fleisch und Käse die einen großen Teil ihrer Kalorien aus Fett und Eiweiß gewinnen bestehen die meisten Gemüse hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Stärkehaltiges Gemüse einschließlich Kartoffeln und Kürbis enthält mehr Kohlenhydrate pro Portion als grünes Gemüse das einen höheren Eiweißgehalt aufweist.

Kohlenhydrate in Gemüse

Kohlenhydrate werden nach ihrem Zuckergehalt klassifiziert. Einfache Zucker wie Glucose und Fructose schmecken ebenso süß wie Disaccharide. Diese Zuckerpaare umfassen Saccharose oder Tafelzucker. Saccharose besteht zu gleichen Teilen aus Glucose und Fructose. Längere Zuckerketten werden Polysaccharide oder Stärke genannt. Im Gegensatz zu einfachen Zuckern hat Stärke keinen süßen Geschmack. Die Kohlenhydrate in den meisten Gemüsen bestehen aus Glukose Fruktose und Saccharose während Kartoffeln und Kürbis einen höheren Stärkegehalt aufweisen erfordern die Arbeit von Verdauungsenzymen um sie abzubauen. Daher gelangen sie schnell in Ihren Blutkreislauf und wandern dort zu den Zellen Ihres Körpers um sie als Energiequelle zu nutzen. Stärkehaltiges Gemüse benötigt dagegen neben anderen Enzymen eine Fülle des Verdauungsenzyms Amylase um diese abzubauen. Infolgedessen kann es sein dass die Energie die die Kartoffeln liefern nicht so unmittelbar ist wie die von Karotten aber die langsamer verdaute Stärke liefert ein anhaltendes Energieniveau