Wie man Apfelwein aus einem im Laden gekauften Apfelsaft zubereitet

enn Sie jemals eine Saftdose geöffnet haben die seit Jahren im hinteren Teil Ihrer Speisekammer steht haben Sie wahrscheinlich bemerkt dass sie nach Alkohol und Essig riecht. Unter den richtigen Bedingungen verwandelt die in Fruchtsäften enthaltene Hefe den natürlichen Zucker in Alkohol. Wenn Sauerstoff eingeführt wird wird der Alkohol zu Essig. Während harter Apfelwein normalerweise aus Apfelwein hergestellt wird können Sie ihn zur Not aus Saft zubereiten sofern Sie einen ungefilterten oder leicht gefilterten Saft ohne Konservierungsstoffe wählen da diese die Aktivierung der Hefe verhindern.

1 Unze mischen. Brühdesinfektionsmittel in 5 Gallonen Leitungswasser einfüllen.

Tauchen Sie den Glaskolben den Trichter die Luftschleuse und die Messlöffel mindestens zwei Minuten in die Lösung. An der Luft trocknen lassen.

Spülen Sie Ihre Hände mit der Desinfektionslösung.

Übertragen Sie den Saft in einen sterilisierten Glaskolben es sei denn Sie haben ihn gekauft ein Glasbehälter. Stellen Sie sicher dass der verwendete Trichter ebenfalls sterilisiert ist.

Gießen Sie 2 bis 3 Tassen Saft in einen großen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen.

> Fügen Sie den weißen Zucker den braunen Zucker oder den Honig hinzu und kochen Sie bis er sich aufgelöst hat.

Gießen Sie die Mischung zurück in den Glaskanne. Mehr Zucker bedeutet einen höheren Alkoholgehalt und weniger Zucker bedeutet einen süßeren Apfelwein.

Fügen Sie 1 g hinzu. Hefe und 1/4 TL. Hefenährstoff in den Krug geben. Die Zugabe von Hefe und Hefenährstoffen ist zwar nicht erforderlich stellt jedoch sicher dass Ihre Mischung über alles verfügt was für eine ordnungsgemäße Fermentierung erforderlich ist.

Verschließen Sie die Kanne mit einem sterilen Luftschleusenstopfen. Dieser speziell angefertigte Stopfen der im Fachhandel für Brauereibedarf erhältlich ist speichert den Sauerstoff und lässt das Kohlendioxid entweichen.

Füllen Sie das Luftschleusenrohr etwa zur Hälfte mit der Sterilisationslösung.

Stellen Sie den Behälter zum Fermentieren in einen Raum mit 60 bis 70 Grad Fahrenheit. Sie sollten innerhalb weniger Tage ein Sprudeln bemerken. Lassen Sie den Apfelwein sitzen bis das Sprudeln aufhört.

Sterilisieren Sie den zweiten Krug und den Schlauch wie in Schritt 1 beschrieben.

Stellen Sie den Krug Apfelwein auf auf einer Theke oder einem Tisch und das leere Glas auf dem Boden.

Befestigen Sie den automatischen Siphon-Starter am Schlauch und stellen Sie ihn in den Apfelweinkrug.

Setzen Sie das andere Ende in den leeren Krug.

Drücken Sie den Siphon-Starter zusammen um den Siphon zu erzeugen und geben Sie den Apfelwein vorsichtig in das saubere Gefäß. Achten Sie darauf dass der Schlauch einige Zentimeter über dem Bodensediment der Kanne bleibt da Sie ihn nicht in die neue Kanne umfüllen möchten.

Trinken Sie Ihren Apfelwein so wie er ist oder fügen Sie Apfelaroma oder Zuckeralkohol hinzu um das Getränk zu versüßen. Wenn Sie Aroma hinzufügen setzen Sie die Luftschleuse wieder auf den Krug und lassen Sie sie drei Wochen ruhen bevor Sie trinken.

Tipp

Kaufen Sie einen Apfelsaft ohne Konservierungsstoffe. Apfelsaft ist einfach Cidre der pasteurisiert und gefiltert wurde. Suchen Sie daher nach einer Bio-Marke die trübe aussieht und darauf hinweist dass sie nicht so stark gefiltert wurde. Suchen Sie im Idealfall nach Mischungen aus mindestens drei Säften.

Fügen Sie dem Apfelsaft Trauben- oder Himbeersaft hinzu um die Farbe zu erhalten.

Warnhinweise

Versüßen Sie den Apfelwein anschließend mit Zucker Durch die Fermentation wird die Hefe wieder aktiviert. Verwenden Sie stattdessen einen Zuckerersatz oder Zuckeralkohol.

Erforderliche Dinge für

1 oz. Desinfektionsmittel auf Säurebasis für

5 Gallonen Leitungswasser und

1 Gallone im Laden gekauften Apfelsaft und

2 1 Gallone Glaskannen und

Trichter und

1/4 bis 1/2 Tasse Weißzucker brauner Zucker oder Honig

Großer Topf

1g. Bierhefe

1/4 TL. Hefenährstoff

Steriler Luftschleusenstopfen

4 Fuß lebensmittelechter Schlauch

Auto-Siphon-Starter