Was ist die Löslichkeit von Saccharose?

accharose ist die chemische Bezeichnung für das was üblicherweise als Haushaltszucker bezeichnet wird. Wenn Sie neugierig sind ob Saccharose in Wasser löslich ist - und wie löslich - lautet die Antwort dass sie sich recht gut auflöst. Aus diesem Grund können Sirupe aus Saccharose und Wasser hergestellt werden.

Saccharose

Das Saccharosemolekül ist einer von vielen verschiedenen Zuckern aus denen sich Ihre Ernährung zusammensetzt. Zucker wie Saccharose sind Kohlenhydrate und fallen in die gleiche Nährstoffmolekülkategorie wie Stärke obwohl Zucker süß sind und Stärke nicht. Saccharose ist ein Disaccharid was bedeutet dass es aus zwei kleineren Zuckereinheiten besteht die als Monosaccharide bezeichnet werden. Insbesondere werden diese Monosaccharide als Glucose und Fructose bezeichnet.

Saccharose in Wasser

Saccharose ist sehr wasserlöslich. Laut dem "CRC Handbook of Chemistry and Physics" können Sie 2000 g Saccharose - fast ein Pfund - in einem Liter Wasser bei Raumtemperatur auflösen. Der Grund warum Sie so viel Saccharose in Wasser auflösen können ist dass das Saccharosemolekül hochpolar ist. Dies bedeutet dass die Atome aus denen Saccharose besteht keine vollständigen chemischen Ladungen aufweisen sondern nur Teilladungen. Dies erhöht die Anziehungskraft eines Moleküls für Wasser.

Löslichkeitsprobleme

Wie bei fast allen Feststoffen können Sie in warmem Wasser mehr Saccharose auflösen als in kaltem Wasser. Wenn Sie beispielsweise jemals einfachen Sirup hergestellt haben - einen Sirup der durch Sättigen von Wasser mit Zucker hergestellt wurde - werden Sie sich daran erinnern dass Sie das Wasser kochen mussten während Sie die Saccharose einrührten. Dies dient dazu die Löslichkeit der Saccharose zu verbessern und mehr davon ohne übermäßiges Rühren rechtzeitig in Wasser aufzulösen.

Niederschlag

Weil die Löslichkeit der Saccharose in Wasser ist temperaturabhängig. Wenn Sie eine Lösung aus Zucker und Wasser bei hoher Temperatur herstellen können Sie manchmal eine Lösung herstellen die zu viel Zucker für die Wassermenge bei niedrigerer Temperatur enthält. In diesem Fall werden Sie feststellen dass die Lösung trübe wird wenn die Temperatur Ihrer Lösung sinkt. Dies ist die zusätzliche Saccharose die aus der Lösung ausfällt oder "herausfällt". Der Zucker löst sich beim Erhitzen der Lösung wieder auf.