Examples of Ketose Sugars

Die Süße die Sie schmecken wenn Sie in eine saftige Kiwi beißen stammt von einer Zuckerart die als Ketose-Zucker bezeichnet wird insbesondere Fructose (siehe Referenz 1 Seite 236). Ketosezucker sind eine Art Monosaccharid das Molekül das Kohlenhydrate bildet (siehe Referenz 1 Seite 236). Organische Chemiker unterscheiden Ketosezucker von anderen Monsacchariden durch die Position der Carbonylgruppe des Moleküls (siehe Referenz 1 Seite 236). Eine Carbonylgruppe ist der Name für den Teil eines Moleküls der aus einem Kohlenstoffatom besteht das doppelt an ein Sauerstoffatom gebunden ist (siehe Referenz 2). Ketosezucker werden nach der Anzahl der Kohlenstoffatome im "Rückgrat" des Moleküls in verschiedene Typen eingeteilt (siehe Referenz 1 Seite 236).

Ketotriosezucker

Ketotriosezucker sind die einfachsten Moleküle der Ketosezuckerfamilie (Siehe Referenz 1 Seite 236). Diese Ketosen haben nur ein drei Kohlenstoffgerüst (siehe Referenz 1 Seite 236). In der Chemie ist nur eine Ketotriose bekannt das Dihydroxyaceton (siehe Referenz 3 Seite 194). Dihydroxyaceton wird hauptsächlich in Selbstbräunungskosmetika verwendet (siehe Referenz 4 Seite 5). Obwohl diese Ketose nicht in Lebensmitteln verwendet wird sind Wissenschaftler zu dem Schluss gekommen dass DHA als selbstbräunendes Produkt unbedenklich ist (siehe Referenz 4 Seite 32)