Fructose Vs. Maltodextrin

In der heutigen Lebensmittelversorgung gibt es eine so große Auswahl an Zutaten dass es oft schwierig ist den zugesetzten Zucker auf Lebensmitteletiketten zu erkennen. Typischerweise können Zucker auf Lebensmitteletiketten durch die Endung "ose" wie Fructose Glucose oder Lactose gekennzeichnet werden. Maltodextrin ist jedoch eine Ausnahme von dieser Regel.

Fructose

Fructose ist ein einfacher Zucker da er aus einer Kohlenhydrateinheit besteht und so wie er ist absorbiert werden kann. Laut Mosby's Medical Dictionary kommt Fructose auf natürliche Weise in Früchten etwas Gemüse und Honig vor und wird manchmal auf Lebensmitteletiketten als Levulose aufgeführt. Fruktose wird oft als der überlegene Zucker verwechselt weil er in Früchten vorkommt. Es ist jedoch nicht die Fructose die den Nährwert liefert sondern die Vitamine Mineralien sekundären Pflanzenstoffe und Antioxidantien die in der Frucht natürlich vorkommen und den Nährwert verbessern.

Fructose als Zusatzstoff

Menschen können Wenn es darum geht süße Heißhungerattacken zu stillen geraten viele Lebensmittel auf dem Markt mit Fructose als Süßstoff in Konflikt. Fruktose ist etwas süßer als Tafelzucker oder Saccharose was der Hauptgrund für ihre Beliebtheit ist. Nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik können große Mengen von Fructose als Zusatzstoff den Triglyceridgehalt erhöhen was mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist. Übermäßiger Verzehr kann auch zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen da angenommen wird dass Fruktose die appetitregulierenden Hormone beeinflusst. Maltodextrin

Maltodextrin wird auf Lebensmitteletiketten nicht oft als Zucker erkannt da dies nicht der Fall ist habe das vertraute ose-ende. Maltodextrin ist in Lebensmitteln wie Salatsaucen Obstkonserven Gewichtszunahmepräparaten und einer Vielzahl von Snacks enthalten. es ist auch ein Hauptbestandteil im Markenzuckerersatz Splenda. Maltodextrin wird aus Maisstärke hergestellt kann aber auch aus Kartoffeln oder Reis hergestellt werden und ist im Gegensatz zu Fructose weniger süß als Zucker. Maltodextrin liefert keine Nährstoffe nur Kalorien. Aber im Gegensatz zu Fructose spielt es auch eine wichtige Rolle als Verdickungsmittel zur Verbesserung der Textur bestimmter Lebensmittel.

Maltodextrin und Fructose in Bewegung

Maltodextrin und Fructose spielen beim Ausdauersport unterschiedliche Rollen. Viele im Handel erhältliche Sportgetränke verwenden Maltodextrin um beim Ausdauertraining eine anhaltende Energie zu gewährleisten. Maltodextrin ist häufig der bevorzugte Zucker für Geschmack und Farbe und weil es langsam und leicht verdaulich metabolisiert wird. Sporternährungsprodukte mit Maltodextrin werden auch nach dem Training verwendet um die während des Trainings verbrauchten Kohlenhydrate wieder aufzufüllen. Maltodextrin hat im Gegensatz zu Fruktose einen hohen glykämischen Index der in den Diagrammen für den glykämischen Index zwischen 105 und 136 liegt während Fruktose einen viel niedrigeren glykämischen Index von etwa 23 aufweist schnell und es ist oft die Schuld für Blähungen Krämpfe und Durchfall. Diese gastrointestinale Belastung kann auf den niedrigeren glykämischen Index und die langsamere Absorptionsrate zurückgeführt werden.

Schlussfolgerung

Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse hat Maltodextrin als sicher und als Fructose-Zusatzstoff anerkannt den es im Arzneimittel einzuschränken gilt Diät. Experten sind sich einig dass Zucker egal in welcher Form nicht mehr als 10 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme ausmachen sollte. Die meisten Amerikaner erhalten die doppelte Empfehlung.