Beispiele für Lebensmittelzusatzstoffe

m Allgemeinen werden Lebensmittel mit Chemikalien versetzt um sie zu verbessern. Manchmal beeinträchtigen die Änderungen jedoch die menschliche Gesundheit. Ihre Sicherheit bleibt umstritten. Die US-amerikanische Food and Drug Administration überwacht und reguliert die Chemikalien die Lebensmitteln zugesetzt werden. Es führt auch neue ein und verbietet diejenigen mit fragwürdiger Sicherheit. Die allgemein als sicher anerkannte Liste GRAS enthält ungefähr 700 derzeit zugelassene Zusatzstoffe.

Geschmacksverstärker

Als einer der am häufigsten verwendeten Geschmackszusätze kommen künstliche Süßstoffe in Form von Aspartam Sucralose und Saccharin vor . Die Namen der meisten Süßstoffe enden mit "–ose" wie Saccharose Lactose und Maltose. Zuckeralkohole verleihen Lebensmitteln mit weniger Kalorien als Zucker eine gewisse Süße. Sie enden mit "–ol" wie Mannit Sorbit und Xylit. Um den salzigen Geschmack zu verbessern verwendet die Lebensmittelindustrie Chemikalien wie Natriumcitrat Trinatriumcitrat und Mononatriumglutamat. Viele Geschmacksverstärker fungieren auch als Konservierungsmittel oder Lebensverlängerer.

Konservierungsmittel

Neben Zucker und Salzchemikalien verlängern eine Reihe von Zusatzstoffen die Haltbarkeit vieler Lebensmittel. Als Konservierungsmittel bezeichnet schützen sie vor den Mikroorganismen die zum Verderben von Lebensmitteln führen. Oft treten Schimmelpilzsporen auf Brot auf oder Speisekammerfalter greifen andere getrocknete Waren an. Üblicherweise verwendete Konservierungsmittel umfassen Calciumpropionat Natriumnitrat Sulfite Nitrite und Nitrate. Butyliertes Hydroxyanisol BHA und eine verwandte Verbindung butyliertes Hydroxytoluol BHT werden häufig Lebensmitteln zugesetzt um Fette zu konservieren.

Stabilisatoren und Emulgatoren

Beispiele in dieser Kategorie sind Tricalciumphosphat ein Antibackmittel Lecithin ein Emulgator Alginsäure und Xantham Füll- und Verdickungsmittel und Stearinsäure ein Glasurverstärker. Andere Additive schließen solche zur Verbesserung des Schlagens Aufgehens und der Farbbeständigkeit ein. Immer wenn sich zwei oder mehr Zutaten vermischen wird die Stabilisierung zum Problem. Beispielsweise mischen sich Wasser und Öl nicht auf natürliche Weise. Wenn ein verarbeitetes Lebensmittel Zutaten mit diesen Eigenschaften enthält wird eine Chemikalie hinzugefügt um das kohäsive Mischen zu fördern.

Farbstoffe

Wird verwendet um die Farbe zu bewahren und das Produkt zu versorgen Farbstoffe für Lebensmittel und Getränke gibt es sowohl in natürlicher als auch in synthetischer Form. Lebensmittelfarbe trägt dazu bei dass Lebensmittel schmackhafter werden da sie die Augen anregt und die Wahrnehmung des Geschmacks verbessert. FDC Blue Lake Nr. 2 Violet BNP Brown FK Kokum Red Caramel und Green S sind einige der derzeit verwendeten Farbstoffe. Diese wasserlöslichen Farbstoffe machen sie zu einer guten Wahl für Limonaden Tees und nicht kohlensäurehaltige Getränke