Woraus bestehen Kohlenhydrate?

ohlenhydrate enthalten Zucker und Stärke sowie den unverdaulichen aber dennoch wichtigen Bestandteil der Ernährung Ballaststoffe. Alle drei dieser Kohlenhydratklassen sind chemisch eng miteinander verwandt. Sie bestehen aus einer oder mehreren Zuckereinheiten sogenannten Monosacchariden die sich jeweils aus den Elementen Kohlenstoff Wasserstoff und Sauerstoff zusammensetzen. Ein Kennzeichen der Kohlenhydratzuckereinheit ist dass sie eine chemische Formel hat in der die Menge an Kohlenstoff der Menge an Sauerstoff entspricht und doppelt so viele Wasserstoffatome wie Kohlenstoffatome vorhanden sind.

Kohlenstoff

Wie viele organische Verbindungen die Moleküle des Lebens bedeuten haben Kohlenhydrate das was oft als "Kohlenstoff-Rückgrat" bezeichnet wird. Dies bedeutet dass die Gesamtform des Moleküls durch Kohlenstoff bestimmt wird während Kohlenstoff die Molekülstruktur bestimmt nimmt er im Allgemeinen nicht an einem signifikanten Anteil der chemischen Reaktionen des Moleküls teil. Kohlenhydrate können verschiedene Anzahlen von Kohlenstoffatomen aufweisen aber das häufigste der Monosaccharide und der Baustein der meisten Kohlenhydrate ist Glucose mit sechs Kohlenstoffatomen. Erläutern Sie Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry" besteht das Glucosemolekül aus einem Ring mit fünf Kohlenstoffatomen und einem Sauerstoffatom wobei ein sechstes Kohlenstoffatom als Seitenarm am Ring befestigt ist Sauerstoff kommt in organischen Molekülen häufig vor und ist Bestandteil aller drei Makronährstoffe - Eiweiß und Fett sowie Kohlenhydrate. In Kohlenhydraten hilft Sauerstoff nicht nur bei der Bestimmung der Gesamtform der Zuckerringe - es gibt ein Sauerstoffatom als Mitglied des Hauptglucoseringes sowie der Ringe anderer üblicher Monosaccharide - sondern auch bei der Erhöhung der Wasserlöslichkeit der Zucker . Erläutern Sie Dr. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry" machen die sechs Sauerstoffatome in Glucose und die vielen Sauerstoffatome in anderen Kohlenhydraten die Moleküle in der Lage sich in der Blutbahn und anderen Flüssigkeiten auf Wasserbasis aufzulösen p> Wasserstoffatome machen mengenmäßig etwa die Hälfte aller Atome in einem bestimmten Kohlenhydrat aus. Glucose besteht zum Beispiel aus insgesamt 24 Atomen von denen 12 Wasserstoff sind. Im Gegensatz zu Kohlenstoff der die Gesamtstruktur und -form eines Moleküls bestimmt sind Wasserstoffatome nicht besonders an der Formbestimmung beteiligt. Sie können jedoch an chemischen Reaktionen teilnehmen. Im Fall von Glucose und anderen Kohlenhydraten trägt Wasserstoff zur Erhöhung der Wasserlöslichkeit des Moleküls bei an dem es an Sauerstoff gebunden ist und erklärt die Fähigkeit vieler Zuckereinheiten sich zu langkettigen Kohlenhydraten wie Stärke zu verbinden . Garrett und Grisham.