Was macht Kohlenhydrate aus?

chokolade Brot und Bratkartoffeln haben eines gemeinsam: Kohlenhydrate. Kohlenhydrate die auf Nährwertkennzeichnungen als Zucker Stärke und Ballaststoffe angegeben sind werden aus Molekülen hergestellt die Saccharide genannt werden. Der Begriff "Saccharid" kommt vom griechischen Wort für Süße wegen des charakteristischen süßen Geschmacks einiger Saccharide. Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle für den Menschen.

Monosaccharide einfache Zucker

Monosaccharide werden allgemein als "Bausteine" von Kohlenhydraten bezeichnet da alle Kohlenhydrate ein oder mehrere Monosaccharide enthalten. Der Begriff "Monosaccharid" bedeutet wörtlich "ein Zucker". Die drei Hauptmonosaccharide sind Glucose Fructose und Galactose. Glukose ist bekannt für ihre Rolle beim Blutzuckerspiegel und ist die wichtigste Zuckerart die der Körper zur Energiegewinnung verwendet. Glukose kommt in Pflanzen häufig in Form von Stärke vor. Fruktose die in Früchten enthalten ist wird in die Leber geschickt um nach der Einnahme in Glukose umgewandelt zu werden. Die Struktur von Galactose ist der von Glucose sehr ähnlich. Galactose ist Teil des Milchzuckermoleküls Lactose und wird ebenso wie Fructose von der Leber in Glucose umgewandelt.

Disaccharide Doppelzucker

Der Begriff "Disaccharid" bedeutet "zwei Zucker". Disaccharide werden aus zwei Monosacchariden hergestellt. Die drei Hauptarten von Disacchariden sind Saccharose Maltose und Lactose. Saccharose aus Glucose und Fructose ist in Zuckerrüben Ahornsirup und Zuckerrohr auf natürliche Weise enthalten. Maltose ist eine Kombination von zwei Glucosemolekülen und kommt normalerweise nicht in der Natur vor. Maltose bildet sich beim Stärkeabbau im menschlichen Mund. Laktose wird aus Glukose und Galaktose gebildet. Dieses Disaccharid kommt häufig in Milchprodukten wie Milch vor. Eine Laktoseintoleranz tritt auf wenn das Verdauungssystem einer Person nicht in der Lage ist die Bindung zwischen den Galaktose- und Glukosemolekülen zu verdauen.

Polysaccharide viele Zucker

Polysaccharid ist die Bezeichnung für Kohlenhydrate die aus mehr als zwei Monosacchariden gebildet werden . Polysaccharide werden auch als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet da sie sich manchmal aus Tausenden von Monosacchariden entwickeln. Eines der häufigsten Polysaccharide ist Stärke. Pflanzen verwenden Stärke um Kohlenhydrate zu speichern sodass sie in Nahrungsmitteln wie Kartoffeln und Bohnen enthalten ist. Der Mensch speichert Kohlenhydrate in Form des Polysaccharids Glykogen in Muskeln und Leber. Fasern bestehen aus unverdaulichen Polysacchariden. Die gebräuchlichste Art von Fasern besteht aus Cellulose einem Polysaccharid das die Struktur von Pflanzen definiert. Andere Arten von Ballaststoffen sind Schleim Hemicellulose Gummi und Pektin.

Kohlenhydrate auf Nährwertkennzeichnungen

Die drei auf Nährwertkennzeichnungen aufgeführten Arten von Kohlenhydraten sind Zucker Stärke und Ballaststoffe. Bei der Zählung der Kohlenhydrataufnahme sollten alle drei Kohlenhydratarten berücksichtigt werden. Stärke ein Polysaccharid ist in Lebensmitteln wie Erbsen Limabohnen Mais Pintobohnen Kidneybohnen Gerste und Hafer enthalten. Der auf Lebensmitteletiketten aufgeführte Zucker enthält normalerweise Monosaccharide wie Saccharose und Fructose oder Disaccharide wie Lactose. Es ist wichtig zu beachten dass die angegebene Zuckermenge sowohl natürlich vorkommenden Zucker als auch zugesetzten Zucker enthält. Ballaststoffe ein unverdauliches Polysaccharid halten das Verdauungssystem gesund. Die American Diabetic Association empfiehlt gesunden Erwachsenen 25 bis 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag