Natürliche Fruktose Vs. Künstliche Fruktose

n den populären Medien wird die Rolle von Fruktose in der Gesundheit stark betont. Zum Beispiel haben Sie vielleicht gehört dass Maissirup mit hohem Fruchtzuckeranteil schlecht für Sie ist und Sie fragen sich vielleicht ob dies daran liegt dass die Fruchtzucker "künstlich" und nicht "natürlich" ist. Tatsächlich gibt es keinen Unterschied zwischen künstlicher und natürlicher Fructose.

Fructose

Fructose ist ein Zucker der eng mit dem allgemeineren Zucker Glucose verwandt ist. Sie haben die gleiche chemische Formel - C6H12O6 - und beide schmecken süß. Ihre Zellen können entweder Energie verbrauchen und während Fruktose deutlich süßer als Glukose schmeckt enthalten sie jeweils 4 Kalorien pro verbrauchtem Gramm. Eine häufige Quelle für Fruktose sind Früchte aber Sie werden auch Fruktose finden die chemisch an Glukose gebunden ist um Saccharose herzustellen. Dies ist der chemische Name für Haushaltszucker.

Natural Vs. Künstliche Fruktose

Es gibt keinen chemischen Unterschied zwischen "natürlicher" und "künstlicher" Fruktose. Die Moleküle sind absolut nicht voneinander zu unterscheiden haben identische Eigenschaften und wirken im Körper identisch. Die meiste "künstliche" Fructose - die besser industriell produzierte Fructose genannt werden könnte - stammt aus der Verwendung von Enzymen zur Umwandlung von Glucose in Fructose. "Natürliche" Fructose die in Lebensmitteln vorkommt wird von den Zellen in diesen Lebensmitteln auf die gleiche Weise hergestellt. Es wird von Glukose umgewandelt.

Fruktose und Gesundheit

Viele Studien legen nahe dass Fruktose insbesondere in großen Mengen kein gesunder Bestandteil der Ernährung ist. Zum Beispiel berichtet ScienceDaily.com dass Fruktose-haltige Getränke den Triglyceridspiegel erhöhen können was nicht herzgesund ist. Eine 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie von Dr. George Bray und Kollegen legt nahe dass ein erhöhter Fructose-Konsum eine wichtige Rolle für die steigende Fettleibigkeitsrate in Industrieländern spielen könnte

Es gibt zwar immer mehr Hinweise darauf dass Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt kein gesunder Süßstoff ist aber nicht weil die Fruchtzucker im Maissirup industriell hergestellt werden ist dies ein Problem. Der Verzehr großer Mengen von natürlich produzierter Fructose hätte den gleichen Effekt. Ein Hauptunterschied zwischen natürlich vorkommender und industriell hergestellter Fructose besteht darin dass erstere nicht in hohen Konzentrationen in der Natur vorkommt während letztere den meisten verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird wodurch sie allgegenwärtig und schwer zu vermeiden sind und möglicherweise zu einem Teil ihrer Rolle führen bei der Förderung von Fettleibigkeit.