Ersatz für Fructose

ose ist wie Haushaltszucker eine energiehaltige Verbindung mit süßem Geschmack. Ihre Zellen können Fruktose verbrennen um sofort Energie bereitzustellen oder sie zur späteren Verwendung in Form von Glykogen einem in Leber und Muskeln gespeicherten Kohlenhydrat oder Fett speichern. Wenn Sie nach einem Ersatz für Fruktose in Ihrem Essen suchen stehen Ihnen verschiedene Optionen zur Verfügung - einige enthalten Kalorien andere nicht.

Glucose

Während es bei Haushaltszucker nicht der Fall ist Als Ersatz für Fructose enthält es tatsächlich Fructose. Sie können reinen Zucker verwenden um Fructose zu ersetzen. Leider enthalten sowohl Fructose als auch Glucose eine identische Anzahl von Kalorien pro Masseneinheit aber Fructose ist süßer als Glucose. Dies bedeutet dass Sie im Allgemeinen mehr Kalorien an Glukose zu sich nehmen müssen um die gleiche Süße wie bei weniger Kalorien an Fruktose zu erhalten. Wenn Sie jedoch wie manche Menschen Fructose-induzierte Verdauungsschwierigkeiten haben kann Glucose ein brauchbarer Ersatz sein. Quellen für reine Glukose sind Maissirup und brauner Reissirup.

Aspartam

Aspartam ist ein nicht nahrhafter Süßstoff dh es enthält keine Kalorien. Im Gegensatz zu Glukose und Fruktose ist Aspartam eigentlich gar kein Zucker erklärt Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Stattdessen ist Aspartam das unter dem Markennamen Equal vertrieben wird ein modifiziertes Protein das sich zufällig an den Süße-Rezeptor auf der menschlichen Zunge bindet. Sie können Aspartam anstelle von Fructose verwenden um Lebensmitteln Süße zu verleihen obwohl Aspartam im Gegensatz zu Fructose keinen Nährwert hat da es keine Kalorien enthält. Darüber hinaus ist Aspartam im Gegensatz zu Fructose nicht hitzebeständig was bedeutet dass Sie es beim Backen nicht verwenden können unter dem Markennamen Splenda verkauft. Sucralose ist ein modifizierter Zucker; Es ist in der chemischen Struktur sehr ähnlich zu Haushaltszucker enthält jedoch einige Chloratome die der Haushaltszucker nicht hat zusätzlich zu einigen anderen geringfügigen strukturellen Abweichungen. Die strukturellen Unterschiede bedeuten dass man Sucralose nicht verdauen kann da zuckerverdauende Enzyme sehr strukturspezifisch sind erklären Dr. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry". Im Gegensatz zu Aspartam ist Sucralose hitzebeständig sodass Sie es anstelle von Fructose in Backwaren und anderen gekochten Lebensmitteln verwenden können.