Wie man Äpfel und Bananen austrocknet

Durch die Dehydrierung werden Äpfel und Bananen effektiv konserviert. Nach dem Trocknen behält die Frucht ihren Geschmack ihre Textur ihre Farbe und ihre Nährstoffeigenschaften bei. Bei sachgemäßer Trocknung und Lagerung bei kühlen Temperaturen bleiben die Früchte sechs bis 12 Monate lang essbar. Laut der Erweiterung der North Dakota State University eignen sich Äpfel und Bananen hervorragend zum Trocknen.

Auswahl

Die besten Äpfel zum Dehydrieren sind voll ausgereift und verzehrfertig. Bananen sollten gleichmäßig gelb sein oder nur kleine braune Flecken aufweisen. Verwenden Sie qualitativ hochwertige Früchte da das Trocknen die Qualität schlechter Früchte nicht verbessert. Entsorgen Sie Früchte mit blauen Flecken weichen Stellen Karies oder Schimmel.

Vorbereitung

Waschen und schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie dann die Kerne. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben mit einer Dicke von ca. 5 cm. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in Stücke mit einer Dicke von 1 bis 2 cm. Die Stücke können entweder in Längsrichtung oder in Querrichtung geschnitten werden.

Vorbehandlung

Die Vorbehandlung ist von entscheidender Bedeutung - ohne sie können dehydrierte Früchte schädliche Bakterien entwickeln. Durch die Vorbehandlung bleiben die natürliche Textur und Farbe der Früchte erhalten. Sie können die Früchte einfach und sicher mit einer sauren Lösung vorbehandeln. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen. Um pulverisierte Ascorbinsäure zu verwenden mischen Sie 2 1/2 Esslöffel des Pulvers in 1 Liter kaltes Wasser. Sie können auch zu gleichen Teilen Zitronensaft und Wasser oder Zitronensäure in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser verwenden. Weichen Sie die Früchte 10 Minuten in der Vorbehandlungslösung ein und entfernen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel.

Elektrische Dörrgeräte

Elektrische Dörrgeräte sind einfach zu verwenden und produzieren hochwertige getrocknete Lebensmittel. Die Trocknungszeit kann je nach Trocknertyp sowie Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit nur einige Stunden oder sogar einen Tag betragen. Ordnen Sie die Apfel- und Bananenscheiben in einer einzigen Schicht auf den Dehydratorschalen an ohne sie zu berühren. Stellen Sie den Luftentfeuchter auf 140 Grad Fahrenheit. Wenden Sie die Früchte alle zwei Stunden.

Ofen

Die Qualität ist nicht so gut wie bei in einem elektrischen Dörrgerät getrockneten Früchten. Sie können jedoch Früchte in Ihrem Ofen trocknen wenn die niedrigste Einstellung eine Temperatur unter dem zulässigen Wert hält Höhere Temperaturen sind zu heiß zum Trocknen. Um die Früchte in einem Ofen zu trocknen legen Sie auf jeden Rost ein sauberes Tuch. Verwenden Sie dünnes poröses Gewebe wie Käsetuch oder Musselin. Ordnen Sie die Früchte berührungslos auf den mit Stoff bezogenen Gestellen an und stellen Sie die Gestelle wieder in den Ofen. Öffnen Sie die Ofentür 2 bis 4 Zoll und platzieren Sie einen tragbaren Ventilator wo er in Richtung der offenen Tür blasen kann. Die Frucht alle zwei bis drei Stunden wenden. Das Austrocknen des Ofens ist keine sichere Methode für Haushalte mit Haustieren oder kleinen Kindern.

Sonne

Das Trocknen von Früchten in der Sonne ist nur dann angebracht wenn die Außentemperatur um die Mittagszeit mindestens 30 ° C erreicht und die Luftfeuchtigkeit niedriger ist als 60 Prozent. In kühlen oder feuchten Gegenden ist eine Austrocknung der Früchte im Freien nicht möglich. Stellen Sie die Früchte zum Trocknen im Freien auf saubere Siebe oder Gestelle. Bedecken Sie die Früchte mit dünnem porösem Stoff wie zum Beispiel Käsetuch oder Musselin. Drehen Sie die Früchte einmal täglich bis die Dehydration abgeschlossen ist. Bedecken Sie die Früchte nachts oder bringen Sie sie ins Haus.

Trockenheit

Äpfel und Bananen werden ausreichend dehydriert wenn die Früchte geschmeidig aber nicht klebrig sind. Lassen Sie die Früchte 15 Minuten abkühlen und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften. Wenn Sie Feuchtigkeit sehen geben Sie die Früchte zum Dörrgerät zurück. Vorsicht ist geboten denn etwas zu trockene Früchte sind sicherer als zu trockene Lebensmittel. Lagern Sie die dehydrierten Äpfel und Bananen vier bis sieben Tage lang locker in einem Glas und schütteln Sie das Glas täglich. Wenn sich im Inneren des Glases Kondenswasser ansammelt benötigt die Frucht zusätzliche Entwässerungszeit. Nach dem Trocknen die Früchte in Gläsern aufbewahren. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen gut belüfteten Ort auf.