Die besten gekeimten Körnerbrote

ekeimte Körner verleihen beim Brotbacken einen süßeren nussigen Geschmack. Weizen ist das am häufigsten gekeimte Getreide für Brot es werden jedoch auch Hafer Roggen Gerste Flachs und Reis verwendet. Gekeimtes Brot kann mit "gemälzten" Getreidebestandteilen gekennzeichnet werden. Früher nur in Reformhäusern erhältlich gibt es heute in den meisten Lebensmittelketten und Bäckereien Sprossenbrot. Wenn Sie die verfügbaren Sorten kennen können Sie sich ein köstliches Brot für Toast und Sandwiches aussuchen.

Keimung

Keimungsmehl wird hergestellt indem Körner in Wasser eingeweicht werden. Wenn der Spross die gleiche Länge wie der Kern hat wird die gesamte Pflanze zu Mehl zermahlen. Dies ist ein ähnlicher Prozess wie der Malzprozess für Hopfen in der Bierherstellung. daher wird für diese Art von Mehl auch der Begriff gemälztes Getreide verwendet. Mehrkorn-Auswuchsbrot wird aus Mehl hergestellt das aus verschiedenen Arten von Auswuchskörnern gemahlen wird.

Ernährung

Auswuchsbrot wird als gesünder als traditionelles Weißbrot beworben es besteht jedoch die Frage nach dem Nährwertprofil von gekeimt gegen regelmäßige Vollkornprodukte. Es ist eine Tatsache dass Vollkornbrot gesünder ist als verarbeitetes Weißbrot. Der Keimprozess fügt möglicherweise nicht mehr Nährstoffe als normales Vollkornmehl hinzu macht jedoch einen erdig schmeckenden Laib.

Lokale Bäcker

Suchen Sie in einer lokalen handwerklichen Bäckerei bei einem Bauern nach gekeimtem Brot Marktstand oder machen Sie Ihre eigenen. Sie können gekeimtes Getreidemehl online oder in einem Reformhaus kaufen. Bewahren Sie es luftdicht auf und verwenden Sie es schnell da die Öle in Vollkornmehlen schnell ranzig werden. Die Verwendung von gekeimtem Vollkornmehl als Ersatz für Vollkornmehl in Brotrezepten erfordert keine besonderen Anpassungen.

Markennamen

Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen nationale und lokale Marken von gekeimtem Vollkornbrot. Es gibt mehrere Bäcker von sogenannten Bibelbroten wie etwa Hesekiel die ein im Alten Testament erwähntes Rezept nachbilden. Weltliche Bäcker wie Dave's Killer Bread in einem Vorort von Portland Oregon sind ebenfalls im Überfluss. Nationale Ketten wie Whole Foods und Publix bieten gekeimtes Brot an das häufig in der Tiefkühltruhe aufbewahrt wird um die Frische zu erhalten