Weizenfreie Brotalternativen

Brote die nicht aus Weizenmehl hergestellt wurden haben einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz als traditionelles Weizenbrot können aber genauso lecker sein. Wenn Sie Weizen wegen Zöliakie oder einer Weizenallergie meiden müssen verwenden Sie eine Vielzahl von Mehlen um weizenfreie Brotoptionen zu erstellen. Viele weizenfreie Brote schmecken am besten geröstet. Obwohl sie für Sandwiches verwendet werden können fehlt einigen weizenfreien Broten die Struktur um schweren oder voluminösen Füllungen standzuhalten.

Reisbrot

Reis ist das am wenigsten allergene Getreide bemerkt Jennifer Cinquepalmi in „The Complete Buch des glutenfreien Kochens. “Reismehl erzeugt ein dichtes schweres Brot das nicht so hoch ist wie Weizenbrot. Reismehl wird häufig mit Kartoffelstärke und Tapiokamehl in Backwaren kombiniert. Kommerzielle Reisbrote sind häufig in der Tiefkühltruhe der großen Lebensmittelgeschäfte oder Reformhäuser erhältlich.

Teff-Brot

Teff ist ein uraltes äthiopisches Getreide. Wenn es alleine verwendet wird kann es dazu führen dass Brot eine körnige und trockene Konsistenz aufweist. Brote die aus einer Kombination von Teff süßem weißem Sorghummehl Kartoffelstärke und Tapiokamehl hergestellt werden haben jedoch einen milden Geschmack und eine glatte Konsistenz. Sie können Teff-Mehl online kaufen um es zu Hause selbst zuzubereiten oder lokale glutenfreie Bäckereien aufsuchen in denen das Brot hergestellt wird.

Maisbrot

Maismehl ist frei von Weizen und kann allein für die Herstellung verwendet werden Körnerbrot. Wenn Sie das Brot zu dicht finden wenn Sie nur Maismehl verwenden ersetzen Sie es durch die Hälfte des Maismehls und die Hälfte der glutenfreien Backmischung in einem Rezept. Gekaufte Maisbrote und Maisbrotmischungen enthalten neben Maismehl häufig auch Weizenmehl. Überprüfen Sie daher die Etiketten sorgfältig.

Sorghumbrot

Laut Cinquepalmi ist Sorghummehl in Geschmack und Konsistenz dem Weizenmehl am nächsten wenn in Backwaren verwendet. Dieses alternative Getreide ist kostengünstig und wird normalerweise mit Kartoffelstärke und Tapiokamehl gemischt um den daraus hergestellten Broten eine leichtere Konsistenz zu verleihen.

Hirsebrot

Sie können Hirsegras anstelle von Sorghummehl in Brotrezepten verwenden. Es enthält fast die gleiche Menge an Eiweiß wie Weizenmehl. Hirse ist leicht verdaulich und damit zubereitete Brote neigen dazu eine gelbe Farbe anzunehmen. Sie können Hirse mit braunem Reismehl kombinieren um ein leichteres Brot zu erhalten als wenn Sie nur Reismehl verwenden