Gekeimtes Getreide vs. Vollkornmehl

as Keimen von Getreide kann den Vitamingehalt erhöhen und es Ihrem Körper erleichtern diese Vitamine zu verdauen und aufzunehmen oder "bioverfügbar" zu sein. Wenn Sie Brot kaufen können Sie Produkte sehen die aus Mehl Vollkorn und gekeimten Körnern hergestellt werden. Ein Großteil des Nährstoffgehalts hängt von der Art des verwendeten Getreides ab wobei Weizen am häufigsten verwendet wird. Und gekeimter Weizen kann vorteilhafter sein als Weizenmehl.

Gekeimte Körner und Phytinsäure

Durch das Einweichen von Vollkornprodukten wie Weizenbeeren Roggen Quinoa oder Reis werden Enzyme in den Körnern aktiviert die die Verdauung erleichtern und die Verdauung fördern Nährstoffgehalt und neutralisiert Phytinsäure. Phytinsäure blockiert die Aufnahme von Mineralien wie Phosphor Eisen Zink Kalzium und Magnesium. Wenn Sie Getreide keimen beginnen die Enzyme im Getreide Phytinsäure abzubauen und Ihr Körper kann mehr Vitamine und Mineralien in Ihrer Nahrung aufnehmen.

Keimkörner

Keimkörner sind einfach aber zeitaufwendig. verzehrend. Zuerst werden die Körner gespült um jegliches Fremdmaterial zu entfernen und dann vollständig in sauberes warmes Wasser getaucht. Die Körner werden über Nacht eingeweicht und am Morgen werden die Körner abgespült und sitzen gelassen. Spülen Sie die Körner mehrmals am Tag und rühren Sie sie vorsichtig um damit alle Körner gleichmäßig gespült werden. In 2 bis 3 Tagen sprießen Ihre Körner was bedeutet dass sie gekeimt haben. "Schwanz" bei dem es sich um den aus dem Kern austretenden Spross handelt.

Vollkornmehl

Vollkorn das nicht gekeimt wird kann unverändert verwendet oder zu Mehl gemahlen werden. Es gibt wirklich kein "Vollkornmehl" - entweder ist es ein Vollkorn oder es wurde zu Mehl gemahlen. Je mehr verarbeitete oder verfeinerte Körner vorhanden sind desto schneller kann Ihr Körper sie verdauen. Ihr Körper verdaut raffiniertes Mehl und wandelt es schnell in Glukose um - fast so schnell wie Zucker. Beim Mahlen von Mehl wird die Faser im Getreide abgebaut wodurch die Verdauung verlangsamt wird. Obwohl gekeimte Körner und Vollkornprodukte einen minimalen Einfluss auf den Blutzucker haben können raffinierte Mehle Ihren Glukose- und Insulinspiegel schnell erhöhen.

Gekeimtes Getreide im Vergleich zu Vollkornmehl

Insgesamt gibt es nur einen sehr geringen Unterschied zwischen Mehlen hergestellt aus Vollkorn und aus gekeimtem Getreide. Der größte Unterschied wäre der Nährstoffgehalt der auf den verschiedenen Arten der verwendeten Körner basiert. Elena Conis berichtet in der Abteilung Gesundheit der Los Angeles Times (12. Oktober 2009) dass es die verschiedenen Sprossen wie Linsen Hirse oder Soja sind die den größten Unterschied zwischen Brot aus gekeimten und Vollkornbrot ausmachen. Die Verarbeitung beider Getreidesorten führt zu einem Faserverlust. Wählen Sie nach Möglichkeit Produkte aus gekeimtem Regen oder Vollkornmehl nicht aus gekeimtem Getreidemehl oder Vollkornmehl. Diese Optionen sind jedoch beide besser als Produkte aus raffiniertem Weißmehl.