Healthy Flour for Baking

Ein Großteil der Backwaren Backwaren und Brote die Sie essen wird aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt. Nach dem Entfernen der Kleie gehen viele Nährstoffe aus dem Allzweckmehl verloren. Egal ob Sie Brot backen Kekse backen oder Pfannkuchen wenden es gibt viele gesündere Mehloptionen die Sie ersetzen können.

Hefebrote

Eine naheliegende Alternative beim Backen von Brot ist die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Vollkornmehl -Zweck oder Brotmehl. Da der hohe Glutengehalt von Brotmehl für die Textur des Endprodukts von entscheidender Bedeutung ist wird empfohlen nur die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl zu ersetzen. Vollkornmehl liefert 3 g Ballaststoffe in ¼ Tasse während Brotmehl weniger als 1 g Ballaststoffe pro ¼ Tasse enthält. Eine neuere Option ist weißes Vollkornmehl das die gleiche Ernährung bietet wie traditionelles Vollkornmehl jedoch aus milderem Winterweißweizen hergestellt wird im Gegensatz zu hartem frühlingsrotem Weizen. Buchweizenmehl Pumpernickelmehl und Dinkelmehl können ebenso wie Weizenmehl ersetzt werden und bieten die gleichen Nährstoffvorteile. Backwaren können mit Sojamehl versetzt werden um Eiweiß und gesunde Fette zu fördern. Bobs Rote Mühle empfiehlt die Zugabe von 1 EL. pro 1 Tasse Mehl für ein hochwertiges Endprodukt. Gerstenmehl kann bis zu einem Drittel des Brotmehls ersetzen und hat 4 g Ballaststoffe pro ¼ Tasse. Buchweizenmehl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe mit 3 g pro ¼ Tasse und kann alle ersetzen -Mehl. Maismehl insbesondere aus Vollkornkörnern gemahlenes Bio-Maismehl ist auch eine gute Faserquelle. Wenn Maismehl in Maisbrot ersetzt wird entsteht eine weichere feuchtere Textur. Hirsemehl hat auch mehr Ballaststoffe und kann bis zu einem Viertel des Allzweckmehls ersetzen. Ersetzen Sie für eine nussige süße Alternative zu Allzweckmehl bis zu einem Drittel des Allzweckmehls durch faserreiches Gerstenmehl. Weißer Vollkornweizen ist aufgrund seines milden Geschmacks und seiner hellen Farbe auch ein nahrhafter Ersatz für die Hälfte des Allzweckmehls in Fladenbroten.

Pfannkuchen und Waffeln

Buchweizen ist beliebt für die Herstellung von süßen und herzhaften Pfannkuchen und Waffeln und kann mit Vollkorngebäckmehl für ein ballaststoffreiches Frühstück gemischt werden. Teff ist ein in Äthiopien beliebtes Getreide und wird zur Herstellung von herzhaften Crêpes verwendet. Mit 4 g Ballaststoffen pro ¼ Tasse ist es eine herzhafte und schmackhafte Alternative. Mit Gerstenmehl lassen sich nussige ballaststoffreiche Pfannkuchen herstellen. Weißes Vollkornmehl kann im Verhältnis 50:50 für Pfannkuchen und Waffeln verwendet werden und entspricht der Umstellung für Hefebrot und Fladenbrot. Kamut ist ein butterartiger leicht verdaulicher Verwandter von Weizen mit 3 g Ballaststoffen pro ¼ Tasse und kann ohne die Kombination von Weizen zur Herstellung von Pfannkuchen und Waffeln verwendet werden.

Gebäck und Desserts

Ganz Weizengebäckmehl ist sehr fein gemahlener weißer Winterweizen und eignet sich aufgrund seiner zarten Textur für feinere Backwaren und Desserts. Es hat immer noch genau so viel Ballaststoffe wie andere Vollkornmehle und kann sogar alleine zum Backen von Kuchen verwendet werden. Hirsemehl kann in Kombination mit anderen Mehlen verwendet werden um Desserts wie Kekse und Scones herzustellen. Es sollte jedoch aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks allein verwendet werden