Was sind entfettete Weizenkeime?

ntfettete Weizenkeime entstehen durch Extraktion des Öls aus Weizenkeimen. Lösungsmittel wie Hexan oder Petrolether werden verwendet. Weizenkeime befinden sich an der Basis des Weizenkerns und gelten als Embryo der eine neue Pflanze hervorbringt. Entfettete Weizenkeime werden häufig zur Anreicherung von Produkten wie Spaghetti-Nudeln und Makkaroni verwendet den beiden meistverkauften Nudeln in den USA.

Hoher Proteingehalt

Entfettete Weizenkeime haben einen hohen Proteingehalt - 30 Prozent oder mehr - nach der „Foods and Nutrition Encyclopedia“ von Audrey Ensminger. Entfettete Weizenkeime enthalten auch mehrere Aminosäuren. Dazu gehören Lysin Serin Prolin Alanin Leucin und Tyrosin.

Geschmacks- und Texturverstärker

Entfettete Weizenkeime werden hauptsächlich zur Geschmacksverstärkung von Getreideprodukten verwendet. Es ist häufig in fettarmen Snacks Backmischungen Crackern und Müsli enthalten. Hersteller von entfetteten Weizenkeimen fördern dies auch als Mittel zur Verbesserung der Textur Stabilität und des Nährwerts von verarbeiteten Lebensmitteln.

Längere Haltbarkeit

Vollweizenkeime sind verderblicher als entfettete Weizenkeime da die Öle oder Fette im Keim schnell verderben. Das Extrahieren des Öls verbessert die Haltbarkeit.

Einige Vitamine gehen verloren

Wenn der Fettanteil der Weizenkeime entfernt wird werden auch einige Vitamine und Nährstoffe ausgeschieden. Weizenkeimöl ist reich an Vitamin E und essentiellen Fettsäuren. Natürliche Weizenkeime haben etwa 10 Prozent Fett.

Teilweise entfettete Weizenkeime

Lebensmittelkennzeichnungen die "angereichert" sagen können teilweise entfettete Weizenkeime enthalten die dazu beitragen vorgeschriebene Mengen an Riboflavin Eisen und Thiamin zuzuführen. Makkaroni kann beispielsweise auf diese Weise "angereichert" werden.

Tierfutter

Entfettete Weizenkeime wurden ausschließlich in Tierfutter verwendet bevor die Lebensmittelhersteller damit begannen den Nährwert von Getreide zu ergänzen. Durch die Verwendung von 15 Prozent entfetteten Weizenkeimen in Reis Gerste Hafer und Weizengetreide wird der Nährwert laut "Advances in Food Research" von G.F. Stewart.