Saccharose, Dextrose und Maltodextrin

Saccharose Dextrose und Maltodextrin sind übliche Inhaltsstoffe in verpackten und zubereiteten Lebensmitteln. Saccharose ist Tafelzucker; Dextrose ist ein anderer Name für den allgemeinen Zucker Glukose. Maltodextrin wird aus Stärke hergestellt und behält viele der chemischen Eigenschaften von Stärke bei. Alle drei sind Kohlenhydrate die Ihre Zellen auf ähnliche Weise beeinflussen und vom Körper für die gleichen Zwecke verwendet werden.

Saccharose

Saccharose ist ein Disaccharid ein Kohlenhydrat aus zwei kleineren Zuckereinheiten die als Monosaccharide bezeichnet werden erklärt Dr. . Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Die spezifischen Monosaccharide die sich chemisch zu Saccharose verbinden sind Fructose oder Fruchtzucker und Glucose eines der häufigsten Moleküle - und das häufigste in der Natur vorkommende Kohlenhydrat.

Dextrose

Dextrose ist ein anderer Name für Glukose auch Zucker. Es schmeckt nicht so süß wie Saccharose weil Saccharose auch Fruktose enthält die im menschlichen Mund viel enger an den Süßerezeptor bindet als Glucose. Unabhängig von der Süße enthalten sowohl Dextrose als auch Saccharose vier Kalorien pro Gramm. Dextrose ist eine beliebte Zutat in vielen verpackten Lebensmitteln da sie aus Stärke hergestellt werden kann während Saccharose aus saccharosereichen Pflanzen wie Zuckerrohr gewonnen werden muss. Maltodextrin und Maltodextrin stammen wie Dextrose aus Stärke. Es ist ein Polysaccharid das aus vielen Monosaccharideinheiten besteht die alle aus Glucose bestehen. Maltodextrin hat keine spezifische chemische Formel. Moleküle dieser Substanz können aus zwei bis etwa 20 Glucoseeinheiten bestehen. Maltodextrin ist nicht so süß wie Glucose sondern süßer als Stärke da kleinere Maltodextrinmoleküle an den Süßerezeptor binden können größere Maltodextrinmoleküle jedoch nicht. Es wird in Lebensmitteln verwendet um sowohl eine stärkehaltige Textur als auch einen leicht süßen Geschmack zu verleihen. Wie andere Zucker enthält Maltodextrin vier Kalorien pro Gramm.

Überlegungen

Ihre Zellen verwenden Saccharose Dextrose und Maltodextrin auf die gleiche Weise obwohl Sie sie unterschiedlich aus dem Verdauungstrakt aufnehmen. Dextrose erfordert keine Verdauung aber Enzyme sind erforderlich um Saccharose und Maltodextrin in ihre Monosaccharideinheiten zu zerlegen die dann absorbiert werden können. Einmal in den Zellen sorgen Monosaccharide aus einer dieser Quellen für sofortige Energie. Alternativ können Ihre Zellen sie in Speichermoleküle wie Glykogen oder Fett umwandeln um sie während des Fastens zu verwenden