Aufschluss von Stärke & Zucker

Jede einzelne Zelle in Ihrem Körper arbeitet jeden Tag rund um die Uhr. Sie brauchen jedoch eine stetige Versorgung mit Treibstoff um die Energie zu erhalten die sie für ihre speziellen Aufgaben benötigen. Der Brennstoff den die Zellen bevorzugen heißt Glukose die einfachste Form von Kohlenhydraten. Sowohl Stärke als auch Zucker verwandeln sich schließlich in Glukose obwohl der Verdauungsprozess für jeden unterschiedlich ist.

Abbau von Stärke

Stärkeverbindungen sind groß und komplex. Wenn Sie etwas Stärkereiches wie eine Kartoffel oder eine Scheibe Brot kauen scheiden die Zellen in Ihrem Mund automatisch Speichel aus einen enzymhaltigen Verdauungssaft. Die Aufgabe von Speichel ist es all diese Zucker auseinanderzuziehen sodass Sie einfachere Kohlenhydrat-Zuckermoleküle schlucken als komplexe Stärkeverbindungen. Sobald die einfachen Zucker Ihren Magen erreichen scheiden spezialisierte Zellen mehr Verdauungssubstanzen aus die sich mit allen zersetzten Nahrungspartikeln verbinden. Alles wird zu einer teilverdauten Substanz namens Chymus vermischt die zur weiteren Verdauung in Ihren Dünndarm gedrückt wird.

Zuckerverdauung

Speichel baut Zucker nicht so ab wie er Stärke abbaut. Stattdessen wandern diese Zuckermoleküle zu Ihrem Magen hinunter werden in die Chymusmischung eingemischt und bewegen sich in Richtung Ihres Dünndarms. Verdauungsenzyme im Dünndarm wandeln Zucker - ob ursprünglich Zucker oder Zucker aus Stärke - direkt in Glucose um. Nach diesem schnellen Umwandlungsschritt werden die Glukosemoleküle mithilfe von kleinen Darmfingern den Zotten durch die Darmwände absorbiert.

Absorption und Speicherung von Glukose

Wenn Glukose durch Ihren Darm fließt gelangt sie sofort in Ihren Darm Blutkreislauf. Dadurch sendet Ihr Gehirn ein Signal an Ihre Bauchspeicheldrüse um Insulin eine Art Hormon freizusetzen. Insulin fungiert als Gatekeeper und öffnet Zellwände damit Glukose hineingelangen kann. Die Zellen können sich entweder schnappen was sie brauchen um sie sofort zu tanken oder die Glukose speichern um sie später zu verwenden. Glukose die in den Speichermodus übergeht wird in ein Polysaccharid umgewandelt eine komplexe Art von Kohlenhydraten die als Glykogen bezeichnet wird. Ihre Muskeln und Ihre Leber speichern Glykogen das schnell wieder in Glukosetreibstoff umgewandelt werden kann nur für den Fall dass Sie nicht genügend Glukose aus Ihrer Ernährung zu sich nehmen Lebensmittel durch den Darm transportieren - sie wandeln sich nie in Glukose um - sie spielen eine Rolle bei der Glukoseverarbeitung. Lösliche Ballaststoffe wie sie aus Hafer Bohnen und Früchten gewonnen werden verwandeln sich in ein dickes sich langsam bewegendes Material da es Wasser aufnimmt. Dieser Schlamm verlangsamt die Verdauung was wiederum die Glukoseaufnahme verzögert. Es lässt zu dass Glukose nach und nach im Dünndarm absorbiert wird eher alles zusammen. Wenn Sie Diabetiker sind sollten lösliche Ballaststoffe es Ihnen erleichtern einen stabileren Blutzuckerspiegel zu erreichen