Roggenbrot & Blutzucker

enn Sie nach gesundem Brot suchen sollten Sie Roggen nicht außer Acht lassen wenn Sie zwischen Vollkornbrot ballaststoffreichem Brot und Mehrkornbrot wählen. Roggenbrot ist eine Protein- und Ballaststoffquelle hilft bei der Gewichtskontrolle senkt das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs verbessert die Verdauung und hilft bei der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels. Sowohl helles als auch dunkles Roggenbrot kann auch Kümmel enthalten und ist neben Pastrami oder Corned Beef Sauerkraut Schweizer Käse und russischem Dressing eine wichtige Zutat im Reuben-Sandwich.

Roggen-Hintergrund

Able Roggen ist ein Getreide mit starken Wurzeln in Osteuropa Russland und Skandinavien. Roggen der in Brot und Crackern verwendet wird hat eine geringere Elastizität und eine dichtere zähere Textur als seine Weizen-Cousins. Laut einer Studie die im „Nutrition Journal“ Ausgabe vom 16. Juni 2009 veröffentlicht wurde verursacht es auch eine geringere postprandiale Insulinreaktion als Weizen. Roggenbrot ist reich an B-Vitaminen Eisen Ballaststoffen Magnesium Mangan und Lignanen die als Antioxidationsmittel wirken.

Roggen Vorteile

Roggen trägt als Ganzes zur Aufrechterhaltung eines gleichmäßigeren Blutzucker- und Insulinspiegels bei. Ein Vollkornkern besteht aus drei Teilen: Kleie die äußere Schutzschicht; Endosperm im Samen; und Keim der innerste Samen der B-Vitamine Eiweiß Mineralien und gesundes Fett enthält. Weil es so schwierig ist die drei zu trennen bleibt Roggen im Gegensatz zu raffinierten Lebensmitteln wie Weißbrot bei denen Kleie und Keime abgestreift werden oft ganz. "Ohne Kleie und Keim gehen etwa 25 Prozent des Eiweißes eines Getreides sowie mindestens 17 wichtige Nährstoffe verloren" so der Whole Grains Council.

Blutzuckerspiegel

Nach dem Verzehr von raffinierten Lebensmitteln kann Ihr Blutzuckerspiegel schnell ansteigen was Ihre Bauchspeicheldrüse alarmiert Insulin freizusetzen. Zu viel Insulin kann dann zu einem raschen Absinken Ihres Blutzuckers führen was zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen kann einschließlich Typ-2-Diabetes. Die weniger verarbeiteten Roggenkörner haben einen gleichmäßigeren Blutzucker- und Insulinspiegel für eine effizientere Fettverbrennung einen niedrigeren Blutdruck eine geringere Entzündung und ein geringeres Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Roggen zum Frühstück

Laut einer Studie die in der Märzausgabe 2008 des "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde trägt der Verzehr von Roggenbrot zum Frühstück dazu bei die Glukosetoleranz im Laufe des Tages zu verbessern. Ihr Körper braucht länger um die Kohlenhydrate von Roggenbrot abzubauen und den Zucker im Blut aufzunehmen. Aufgrund seiner hohen Ballaststoffe und seines hohen Sättigungsgefühls kann Roggenbrot dazu führen dass Sie weniger essen und auch beim Abnehmen helfen.