Kalium in Grünkohl

Grünkohl ist ein etwas zähes aber sehr nahrhaftes Mitglied der Brassica-Familie. Es ist reich an Vitamin C Vitamin A Beta-Carotin Kalzium und Folsäure. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Kalium aus der Nahrung mit einer der höchsten Kaliumkonzentrationen von Gemüse insbesondere in seiner rohen Form. Kalium ist ein entscheidender Elektrolyt im Körper dh es hilft Impulse durch Nerven und Muskeln zu übertragen. Es spielt auch eine Rolle bei einem gesunden Blutdruck.

Kaliumkohl

Eine 100-Gramm-Portion gekochter abgetropfter und leicht gesalzener Grünkohl enthält laut der USDA National Nutrient Database 228 mg Kalium. Die gleiche Menge an Rohkohl enthält 447 Milligramm pro 100 Gramm. Während des Kochvorgangs geht ein Großteil des Kaliums an das Kochwasser verloren. Leider schmeckt roher Grünkohl oft hart und zäh. Das Dämpfen oder Braten von Grünkohl hilft dabei mehr Kalium in den Blättern zu halten und macht das Blatt weich damit es gegessen werden kann jeden Tag nach Colorado State University Extension. Eine kleine Portion Grünkohl deckt also zwischen 5 und 10 Prozent Ihres täglichen Kaliumbedarfs. Zum Vergleich: 100 Gramm geröstete Hühnerbrust auf der die Haut belassen ist enthalten 245 Milligramm Kalium deutlich weniger als roher Grünkohl jedoch etwas mehr als gekochter Grünkohl.

Vorteile von Kalium

Kalium ist ein entscheidendes Mineral für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems und es scheint auch zu helfen einen stabilen Blutdruck aufrechtzuerhalten. Laut einer Analyse von Jane Higdon Ph.D. am Linus Pauling Institute können Sie bei einer kaliumreichen Ernährung möglicherweise dazu beitragen den Blutdruck zu senken. Dies kann teilweise auf die Rolle von Kalium bei der Stabilisierung des Wassergehalts im Körper zurückzuführen sein. Je mehr Kalium Sie zu sich nehmen desto mehr Natrium wird über den Urin ausgeschieden. Natrium ist direkt mit erhöhtem Blutdruck und Bluthochdruck verbunden.

Kale

Der Kaliumgehalt von Kale ist nicht der einzige Nährstoffnutzen. Obwohl es zu mehr als 90 Prozent aus Wasser besteht und nur 36 Kalorien pro Tasse enthält ist es reich an essentiellen Nährstoffen. Wie das Harvard Medical School Center für Gesundheit und globale Umwelt feststellt kann es sechsmal mehr als Ihren täglichen Bedarf an Vitamin K das Doppelte Ihres Beta-Carotin-Bedarfs und einen ganzen Tag Vitamin C in einer Tasse liefern