Warum ist in Aufschnitt so viel Natrium?

in Sandwich mit Schinken- Puten- oder Roastbeef-Anhäufung könnte Ihre Vorstellung von einer leckeren Mahlzeit sein aber Sie wissen möglicherweise nicht wie viel Natrium Sie verbrauchen. Aufschnitt wird in hohem Maße verarbeitet und enthält eine große Menge an zugesetztem Natrium was zu Bluthochdruck und Herzerkrankungen führen kann. Es gibt mehrere Gründe warum Aufschnitt so viel Natrium enthält.

Konservierungsmittel

Rohes und gekochtes Fleisch fängt recht schnell an zu verderben und ist nach nur wenigen Tagen nicht mehr für den menschlichen Verzehr unbedenklich. Das Hinzufügen von Salz zu Fleisch verlängert die Haltbarkeit des Produkts und bewahrt es für längere Zeiträume auf. Aufschnitt enthält eine große Menge zugesetztes Natrium normalerweise in Form von Natriumnitrat oder Natriumnitrit um die Konservierung zu unterstützen.

Geschmacksverstärker

Natrium schmeckt auch vielen Menschen gut daher ist es gewohnt verbessern den Geschmack der Aufschnitt. Salz ist ein häufiger Zusatz zu vielen Rezepten da es den Geschmack bestimmter Lebensmittel verbessert. In Kombination mit Gewürzen verbessert Natrium das Aroma von Wurstwaren die ohne sie langweilig sein können. Herkömmliche Wurstwaren enthalten mehrere hundert Milligramm Natrium pro Portion.

Verbessern Sie das Erscheinungsbild

Bestimmte Arten von Wurstwaren wie Deli Ham und Hot Dogs sind auf die Zugabe von Natrium angewiesen um das Erscheinungsbild des Fleisches zu verbessern. Zusätzliches Natrium verleiht einigen Wurstwaren ein gleichmäßiges Aussehen und verstärkt ihre natürliche Färbung damit sie appetitanregender aussehen. Salzige Gewürze werden häufig auf das Äußere eines Stücks Aufschnitt aufgetragen damit es beim Aufschneiden und Präsentieren ansprechend aussieht.

Empfehlungen

Suchen Sie nach natriumreduzierten Versionen von Aufschnitt bei denen viel davon erhalten bleibt der geschmack ohne so viel salz. Hohe Natriumdosen in Aufschnitt können nicht nur möglicherweise zu Bluthochdruck und Herzproblemen führen sondern auch die Magenschleimhaut reizen. Große Mengen an Natriumnitraten und -nitriten sind auch mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden. Entscheiden Sie sich für Aufschnitt der diese Substanzen nicht enthält um den Nährwert Ihres Fleisches zu verbessern.