Fettgehalt in Pistazien

ine Tasse oder 123 g ungeschälte rohe Pistazien enthalten 56 g Fett darunter 6 8 g gesättigtes Fett 29 g einfach ungesättigtes Fett und 17 g mehrfach ungesättigtes Fett. Pistazien enthalten kein Cholesterin aber eine Portion von 1 Tasse enthält 263 mg cholesterinähnliche Phytosterine die den Blutserumspiegel von schlechten Lipoproteinen niedriger Dichte senken. Eine 1-Tasse-Portion ungeschälte Pistazien enthält 691 Kalorien.

Gesättigte Fette

Eine 1-Tasse-Portion Pistazien enthält 6 143 g gesättigte Palmitinfettsäure nur 0 585 g Stearinfettsäure und Spurenmengen von arachidischen und behenischen gesättigten Fettsäuren. Mit 11 Prozent der Gesamtfettsäuren ähnelt der Gehalt an Pistazienpalmitinsäure gesunden Erdnuss- Soja- und Maisölen und ist deutlich niedriger als bei Fett- Talg- Kakaobutter- und Palmölen die zwischen 25 und 40 Prozent liegen.

Einfach ungesättigte Fette

Eine Tasse Pistazien enthält 28 5 g einfach ungesättigte Ölsäure und Spuren von Palmitoleinsäure und Gadolsäure. Der Verzehr von hohen Mengen Ölsäure über die Nahrung kann unter anderem das menschliche Serumcholesterin um bis zu 10 Prozent senken. Mit einem Ölfettsäuregehalt von 48 Prozent sind Pistazien Erdnussöl ähnlich enthalten aber mit 70 Prozent deutlich weniger Ölsäure als Olivenöl.

Mehrfach ungesättigte Fette

Eine Tasse Pistazien enthält 17 g mehrfach ungesättigtes Omega -6 Linolsäure und eine Spur von Gamma-Linolensäure. Der menschliche Körper kann weder Linolsäure noch Linolensäure synthetisieren aber diese Fette kommen häufig in Samen und Nüssen vor. Sie waren die ersten Nahrungsfettsäuren von denen erkannt wurde dass sie das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Mit einem Linolsäuregehalt von 30 Prozent ähneln Pistazien Erdnussöl und übertreffen den Linolsäuregehalt von herkömmlichem Canolaöl. Einige übliche Öle enthalten jedoch signifikant höhere Anteile an Linolsäuren darunter 51 Prozent Walnuss 54 Prozent Soja 68 Prozent Sonnenblumen 73 Prozent Traubenkernöl und 78 Prozent Distelöl.

Phytosterole

Eine 1-Tasse-Portion Pistazien enthält 263 mg Phytosterine einschließlich 244 mg Beta-Sitosterin und Spuren von Stigmasterin und Campesterin. Pflanzen produzieren Phytosterine zur strukturellen Unterstützung ihrer Zellwände wobei die Funktion von Phytosterin ähnlich der von Cholesterin in tierischen Zellmembranen ist. Bei Säugetieren hält der diätetische Verzehr von Phytosterinen durch gesunde Personen das Serumcholesterin im normalen Bereich indem er die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung hemmt Enthält 33 g Kohlenhydrate 24 93 g Eiweiß und 12 g Ballaststoffe. Eine Tasse Pistazien enthält außerdem 129 mg Kalzium 149 mg Magnesium 603 mg Phosphor 1261 mg Kalium 510 Einheiten Vitamin A und 1728 mg Lutein + Zeaxanthin